Mój firmowy kapuśniak
Składniki
- 400 g kiszonej kapusty
- 1 duża cebula, posiekać
- 200 g wędzonej wieprzowiny (żeberka, boczek), pokroić
- 30 g suszonych borowików
- 2 średnie bulwy ziemniaków, pokroić w średnią kostkę
- 1,5 l bulionu z kurczaka
- 1 liść laurowy
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- Sól do smaku
- mietana dla podania
1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody i odstawić na 20 minut namoczyć się.
2) Wędzonkę umieścić na suchej patelni i smażyć na średnim ogniu bez dodawania tłuszczu do pojawienia się rumianej skórki. Do tego momentu powinno wytopić się wystarczająco dużo tłuszczu.
3) Dodać cebulę, wymieszać i dusić do miękkości cebuli. Wlać bulion i dodać ziemniaki.
4) Borowiki odcedzić, zachowując płyn i drobno posiekać. Przełożyć do garnka z zupą, wraz z płynem po namaczaniu. Dodać przyprawy i gotować na średnim ogniu do miękkości ziemniaków.
5) Kapustę odcedzić i gdy ziemniaki będą miękkie dodać ją do zupy. Gotować wszystko razem przez 25 minut na średnim ogniu bez przykrycia. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.
Kapuśniak podawać na gorąco z hojną porcją śmietany i chrupiącym pieczywem.
Smacznego!