Wołowina ze szparagami i pieczarkami
Składniki
- 600 g wołowiny, rostbefu lub polędwicy, pokroić w paski
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (najlepiej sezamowego)
- 300 g małych pieczarek, odciąć końcówki
- 400 g zielonych szparagów, odłamać twarde końcówki, grubo pokroić
- 300 g groszku cukrowego w strączkach (można zastąpić obranym zielonym groszkiem)
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 30 g orzechów nerkowca
Dla sosu:
- 50 ml sosu ostrygowego
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
1) Sos ostrygowy wymieszać z sojowym.
2) Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni lub w żaroodpornym naczyniu w piekarniku o temperaturze 180°C. Orzechy pozostawić w naczyniu, w którym się prażyły.
3) Na silnym ogniu dobrze rozgrzać patelnię wok. Dodać 1 stołową łyżkę oleju i szparagi. Smażyć stale mieszając przez 1-2 minuty.
4) Dodać groszek cukrowy i smażyć jeszcze przez minutę, mieszając cały czas.
5) Warzywa przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać 1 stołową łyżkę oleju i dodać pieczarki. Smażyć przez 1 minutę mieszając, aż grzyby zaczną się rumienić.
6) Dodać resztę oleju, wołowinę, czosnek i szybko obsmażyć, nie dłużej niż minutę, mieszając od czasu do czasu.
7) Warzywa z powrotem umieścić na patelni wok i wlać zmieszane sosy. Posolić do smaku, dobrze wymieszać i smażyć wszystko razem, mieszając, jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia.
8) Orzeszki nerkowca niezbyt drobno posiekać i posypać nimi potrawę. Podawać od razu!
Idealnym dodatkiem do wołowiny ze szparagami i pieczarkami będzie ugotowany nieoczyszczony sypki ryż. Jak go ugotować można przeczytać w artykule o kaszach i zbożach.
Smacznego!