Grillowany kurczak z bardzo chrupiącą skórką
Składniki
- 1 kurczk brojler 2-2,5 kg
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- Sól do smaku
Dla polewnia:
- 3 l wody
- 3 stołowe łyżki soli
- 1 stołowa łyżka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 2 stołowe łyżki mielonej papryki
1) W 3-litrowym garnku, doprowadzić do wrzenia wszystkie składniki dla polewania, zdjąć z ognia.
2) Kurczaka umieścić na ruszcie lub na czystym talerzu i włożyć do zlewu.
3) Powierzchnię kurczaka polać połową gorącego płynu, obrócić na drugą stronę i polać resztą płynu.
4) Ruszt z kurczakiem przełożyć do szerokiego naczynia o odpowiedniej wielkości i wstawić do lodówki na 8-12 godzin do wyschnięcia.
5) Na około 1-2 godziny przed pieczeniem wyjąć kurczaka z lodówki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
6) Piekarnik rozgrzać do 180°C w trybie grillowym. Kurczaka umieścić na rożnie i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Na najniższy poziom piekarnika wstawić blachę na ściekający tłuszcz.
7) Temperaturę piekarnika zwiększyć do 240°C i włączyć konwekcję. W moim piekarniku jest to tryb "grill z konwekcją".
Piec przez 30-40 minut, aż kurczak dobrze się zarumieni, w zależności od wielkości kurczaka. Temperatura w najgłębszym miejscu udka musi wynosić 65-68°C. Jeśli termometr nie jest dostępny, wtedy zrobić głębokie nacięcie w udku, z którego powinien wyciekać przezroczysty sok.
8) Kurczaka wyjąć z piekarnika i przełożyć na czysty talerz. Odstawić na 15-20 minut "odpocząć".
Grillowanego kurczak podawać z ulubionymi sosami. Bardzo dobrze będzie tu pasował ranch dressing lub sos z serem pleśniowym.
Smacznego!