Makaron z dzikim łososiem
Składniki
- 250 g długiego makaronu średniej grubości (tagliatelle, tagliolini, fettuccine itp.)
- 80 g masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
- 5 ząbków czosnku
- Sok z 1. cytryny
- Wierzchnia skórka z 1. cytryny
- 150 ml śmietanki 30%
- 200 g skrawków z dzikiego łososia (kiżucza lub gorbuszy), niezbyt drobno pokroić
- ½ pęczka koperku, drobno posiekać
- 1 gałązka kwiatostanu kopru (można pominąć)
- Sól do smaku
- 50 g twardego sera (parmezan, grana padano itp.), drobno zetrzeć
1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej, osolonej wody z kwiatostanami kopru, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu producenta. Odcedzić, zachowując 250 ml wody po ugotowaniu makaronu.
2) W głębokiej patelni rozgrzać masło na małym ogniu. Dodać czosnek i mieszając,
3) Wlać 150 ml zachowanej wody i dodać sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia.
4) Dodać rybę i wlać śmietankę. Posolić do smaku, dokładnie wymieszać, zagotować i od razu dodać do sosu makaron. Dokładnie wymieszać.
5) Dodać koperek i skórkę, wlać 50 ml wody i posypać połową sera. Ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli makaron będzie się wydawać zbyt suchy, wtedy dodać resztę wody.
Zdjąć z ognia i podawać.
Smacznego!