Paszteciki z mięsem i suszonymi śliwkami
Dla ciasta:
- 500 g mąki
- 30 g świeżych drożdży
- 30 g cukru
- 10 g soli
- 200 ml mleka
- 150 g masła, rozpuścić i ostudzić
- 1 jajko
Dla nadzienia:
- 2 stołowe łyżki smalcu lub oleju roślinnego
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 600 g pieczonej lub ugotowanej wieprzowiny lub mięsa kurczaka (u mnie resztki pieczeni), zmielić w maszynce do mielenia mięsa
- 80 g suszonych śliwek, waga bez pestek, niezbyt drobno posiekać
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- Sól do smaku
Ponadto:
- 1 jajko dla smarowania pasztecików, ubić widelcem do jednorodnej konsystencji
- 3 stołowe łyżki nasion sezamu
1) Przygotować ciasto. W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mleko, cukier i drożdże. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2) Dodać mąkę, sól, jajko i rozpuszczone masło o temperaturze pokojowej. Zagnieść miękkie i w miarę lepkie ciasto. Wyrabiać w mikserze planetarnym przez 4-5 minut na średnich obrotach lub przez 10 minut ręcznie.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno zwiększyć się dwukrotnie.
4) Tymczasem przygotować nadzienie. Na dużej patelni rozgrzać smalec i dodać cebulę. Posolić do smaku i dusić, często mieszając do głębokiej złocistości.
5) Dodać mięso, suszone śliwki i przyprawy. Dokładnie wymieszać i smażyć wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty, mieszając, aż farsz dobrze się rozgrzeje. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
6) Gdy nadzienie już wystygło, a ciasto podrosło wyjąć ciasto z miski na roboczą powierzchnię i posypać niewielką ilością mąki, zagnieść i rozwałkować prostokąt o wymiarach około 36x45 cm.
7) Ciasto z węższej strony pokroić na 3 paski o szerokości 12 cm. Pośrodku każdego wyłożyć nadzienie tak, jak pokazano na zdjęciu.
8) Nadzienie zawinąć w ciasto tak, aby farsz znalazł się w środku i rolki obrócić szwem do dołu.
9) Każdą rolkę pokroić ostrym nożem na 8 pasztecików. Każdy pasztecik przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. Paszteciki można także uformować podobnie jak w przepisie na paszteciki z kapustą i rodzynkami.
10) Powierzchnię pasztecików z mięsem posmarować jajkiem i równomiernie posypać sezamem. Paszteciki pozostawić na blasze przez 25 minut, aż piekarnik się rozgrzeje. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
11) Paszteciki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Paszteciki z mięsem powinny podrosnąć i ładnie się zarumienić.
12) Paszteciki wyjąć z piekarnika, pozostawić przez 5 minut na blasze, żeby nieco ostygły i podawać.
Smacznego!