Тост з яєчнею та спаржею

2 порції:

Інгредієнти

1 пучок зеленої чи фіолетової спаржі (приблизно 300 грамів)
2 великі скибки хліба з пухким м'якушем (у мене пшеничний на заквасці)
30 грам сиру Фета (можна замінити бринзою)
Чорний свіжозмелений перець до смаку
Сіль до смаку
4 ст.л. рослинної олії

Для яєчні:

50 грам бекону, порізати кубиками (можна використати шинку)(в мене домашній бекон по рецепту з моєї книги Знаю, що споживаю)
2 ст.л. рослинної олії (можна замінити вершковим маслом)
4 яйця
1/4 пучка цибулі-скорода (вона ж різанець, можна замінити звичайною зеленою цибулею)
50 грам сиру Фета (можна замінити бринзою)
1 ст.л. вершків чи сметани
Сіль до смаку

1) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

2) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти 2 ст.л. рослинної олії, кулінарним пензликом розподілити її по поверхні сковорідки. Викласти скибки хліба і підрум'янити, спочатку з одного боку, потім з другого.

3) Хліб перекласти на чисту тарілку, в сковорідку помістити решту рослинної олії й викласти підготовлену спаржу. Збільшити вогонь до максимуму й смажити спаржу, час від часу перевертаючи, поки її поверхня трішки підрум'яниться й її можна буде легко проколоти виделкою, але спаржа ще не прогинатиметься. Посолити й зняти з вогню.

4) В окрему, середню сковорідку викласти бекон й поставити на середній вогонь. Рум'янити бекон, доки витопиться максимум жиру. Бекон перекласти у чисту тарілку, а у сковорідку додати олію чи масло й вибити яйця. Добре їх вимішати й смажити яйця, 1-2 хвилини, доки вони лиш схопляться. Посолити до смаку, додати цибулю та вершки, вимішати й зняти з вогню.

5) Додати до яєчні бекон та сир Фета подроблений руками. Добре вимішати.

6) На сервірувальні тарілки викласти підрум'янені скибки хліба, зверху розподілити яєчню, а на яєчню викласти спаржу. Посипати рівномірно сиром Фета, дроблячи його руками й приправити все свіжо змеленим чорним перцем.

Подавати негайно!

Смачного!