Фрітата з ботвиною

3-4 порції:

Інгредієнти

150 грам молодої ботвини, посікти
8 яєць
2 ст.л. рослинної олії
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
100 грам напівтвердого сиру моцарелла, натерти на тертці з великими дірочками
Сіль до смаку
50 грам твердого сиру, дрібно натерти (у мене Пекоріно)
2 гілки петрушки, дрібно посікти
2 гілки кропу, дрібно посікти

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У сковорідці, яку можна потім вставити в духовку, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.

3) Додати ботвину й тушкувати, доки вона зм'якне.

4) Тим часом, яйця з сіллю до смаку збити до однорідності у окремій мисці.

5) Додати до ботвини яйця та моцареллу. Добре вимішати усе разом й смажити, не помішуючи, приблизно пів хвилини, доки яйця "схопляться" знизу. Добре все перемішати й зняти з вогню.

6) Далі більше не мішати, посипати фрітату твердим сиром й поставити до розігрітої духовки на 8-10 хвилин, доки фрітата "схопиться зверху" та підрум'яниться.

Дістати фрітату з ботвиною духовки, посипати свіжою зеленню й подавати до столу з легким салатом.

Смачного!