Яловичина зі спаржею та грибами

3-4 порції:

Інгредієнти

600 грам яловичини, товстого краю чи вирізки, порізати смужками
3 ст.л. рослинної олії (в ідеалі кунжутної)
300 грам дрібних печериць, підрізати плодоніжки
400 грам зеленої спаржі, відламати жорсткі нижні кінці, крупно порізати
300 грам цукрового горошку в стручках (можна замінити зеленим чищеним горошком)
2 зубці часнику, вичавити
30 грам горіхів кеш'ю

Для соусу:

50 мл устричного соусу
2 ст.л. соєвого соусу

1) Устричний соус змішати з соєвим соусом.

2) Горішки кеш'ю підрум'янити у сухій сковорідці чи у жаротривкому посуді в духовці при 180 ᵒС. Залишити у посуді в якому вони рум'янились.

3) На великому вогні добре розігріти сковорідку вок. Додати 1 ст.л. олії й спаржу. Смажити, постійно помішуючи, 1-2 хвилини.

4) Додати цукровий горошок і смажити ще 1 хвилину, постійно мішаючи.

5) Овочі перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку влити 1 ст.л. олії й додати печериці. Смажити, помішуючи, 1 хвилину, доки печериці почнуть рум'янитись.

6) Додати решту олій, яловичину та часник й швидко обсмажити, не довше хвилини, час від часу помішуючи.

7) Повернути овочі у сковорідку й влити змішані соуси. Досолити до смаку, добре вимішати й смажити все разом, помішуючи, ще 1-ну хвилину. Зняти з вогню.

8) Горішки кеш'ю не дрібно посікти й посипати ними страву. Подавати одразу ж!

Ідеальним гарніром до яловичини зі спаржею та грибами буде розсипчастий відварений нечищений рис. Як його варити, читайте у статті про каші та злаки.

Смачного!