Запечена козяча ніжка у вині
Для маринаду:
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 голівка часнику, вичавити
- 50 мл білого сухого вина
- 1 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
Крім того:
- 2 морквини, почистити, крупно порізати
- 3 невеликі цибулин, почистити, порізати на 4 частини кожну
- 1 голівка часнику, добре помити й розділити на зубці, не чистити
- 200 мл білого сухого вина
- Сіль до смаку
- 3 невеликі картоплини, почистити, розрізати на 4 частини кожну
- Рослинна олія для змащування картоплі
1) Усі інгредієнти для маринаду змішати в невеликому посуді. Натерти отриманою пастоподібною сумішшю козячу ніжку. Викласти у посуд в якому вона буде запікатись й накрити фольгою. Поставити в холодильник на 8-12 годин.
2) За 2 години до запікання, дістати козячу ніжку з холодильника, розігріватись до кімнатної температури. Духовку розігріти до 160ᵒС.
3) На дно посуду для запікання викласти моркву, цибулю та часник. Полити вином та посолити до смаку. Поміж овочів викласти козячу ніжку.
4) Посуд з ніжкою накрити фольгою й вставити до розігрітої духовки. Пекти 40 хвилин, а тим часом відварити картоплю у великій кількості підсоленої води до готовності. Відцідити.
5) Після 40 хвилин запікання, фольгу видалити. Картоплю змастити рослинною олією, та викласти поміж овочів, навколо козячої ніжки й пекти ще 40-60 хвилин, доки буде витікати прозорий сік при глибокому проколюванні ніжки.
6) Дістати спечену козячу ніжку з духовки, перекласти на чисту тарілку й прикрити чистою фольгою й залишити на 20 хвилин "відпочивати". Овочі повернути у виключену духовку, щоб не вистигали.
7) Подавати козячу ніжку разом з овочами.
До страви, в якості соусу, відмінно підходить соус ткемалі, домашня аджика й соус цацикі. А можна подавати з якісною гранатовою мелясою, вона ж наршараб.
Смачного!