ВеликденьБаранинаОсоблива подія

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах

Інгредієнти

  • 1 нога молодого баранчика на кістці (близько 2-2,5 кг)
  • Цедра 1-го лимона
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 3 гілки розмарину, тільки голочки
  • 5 гілочок тим'яну, тільки листочки
  • 1 ст.л. солі
  • 2 ч.л. чорного перцю, потовкти
  • 1 ч.л. білого перцю, потовкти
  • 400 мл білого сухого вина
  • 50 мл оливкової олії
Час приготування: 1 година 30 хвилин 

1) Баранячу ногу помити, обсушити паперовим рушником.

2) У мисці змішати сіль, перець, розмарин, чебрець, часник і цедру лимона. 

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах - 2

Залити вином і оливковою олією, добре перемішати. У цій суміші маринувати баранячу ніжку 24 години, в прохолодному місці. Можна в холодильнику.

NB: Великі шматки м'яса найзручніше маринувати в великих пакетах. Ще краще з пластиковою блискавкою. Або ж у чистому сміттєвому пакеті. У пакет налити маринад і помістити в середину м'ясо. Пакет загорнути так щільно навколо м'яса, щоб не було «кишень» повітря, щоб маринад покривав м'ясо. Пакет потрібно поставити у велику миску і стежити, щоб маринад не витікав.

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах - 3

3) За 1 годину до запікання, вийняти ніжку з маринаду, викласти на жаротривкий посуд, промокнути паперовим рушником і залишити при кімнатній температурі обвітрюватись.

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах - 4

NB: Чим сухіше поверхня м'яса перед запіканням, тим хрусткішою і смачнішою буде шкірочка.

4) Духовку розігріти до 200 ˚ С. Вставити баранячу ніжку у духовку і запікати 25 хвилин. Зменшити температуру до 160 ˚ С і пекти ще 60-70 хвилин.

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах - 5

5) Дістати ногу з духовки і залишити «відпочити» 15-20 хвилин, перед нарізкою.

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах - 6


NB: Коли Ви варите, запікаєте, смажите птицю або шматок м'яса, або навіть стейк, дайте м'ясу «відпочити» на блюді перед тим як нарізати. Тоді м'ясо буде соковитішим, оскільки сік вже не буде так витікати. І різати буде легше, тому що м'ясо «розслабиться».

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах - 7

Подавайте запечену баранячу ніжку з овочами або картоплею.

Смачного! 

© 2010-2024 Victoria Popin