Японський сирник

1) Домашній сир три рази змолоти на м'ясорубці.

2) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

3) Дно роз'ємної форми для торта 20 см в діаметрі, застелити пергаментом. Зовнішні боки та дно форми ретельно загорнути у фольгу, так щоб можна було поставити форму у ємність з водою.

4) Шоколад розтопити на водяній бані.

5) Жовтки відділити від білків. Жовтки збити до побіління, продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою білий шоколад.

6) Додати домашній сир і ще раз збити.

7) Білки збити до стабільних піків і обережно, але впевнено, ввести в сирну масу.

8) Перелити масу в підготовлену форму. Форму з масою для сирника помістити в більший жаротривкий посуд і влити окріп, щоб вода сягала 1/3 висоти форми.

9) Вставити посуд до розігрітої духовки і пекти 10 хвилин, зменшити температуру до 150 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, в залежності від духовки. Сирник повинен почати рум'янитись, повністю схопитись, але бути злегка рухомим по центру при потрушуванні.

10) Виключити духовку, частково відхилити дверцята та залиши так до повного вистигання сирника.

11) Після вистигання сирника помістити його в холодильник і залишити ще на 8 годин перед тим як виймати з форми.

12) Обережно, ножем відділяючи сирник від боків форми, дістати сирник з форми. Перекласти японський сирник на сервірувальну тарілку і прикрасити за власним бажанням.

Можна посипати сирник чаєм матча, який ідеально підходить по смаку.

Смачного!