Вершково-цибулевий соус до м'яса
Інгредієнти
- 60 грам охолодженого вершкового масла, порізати кубиками
- 2 цибулини шалот, порізати тонкими півкільцями, можна замінити ріпчастою
- 200 мл бульйону (у мене курячий, можна використовувати телячий чи яловичий)
- 1 ст.л. лагідної гірчиці
- 125 мл вершків 30%
- 1 ст.л. каперсів, дрібно порізати (можна не використовувати)
- Сіль та свіжий мелений перець до смаку
1) У сковорідці на якій смажилось або пеклось м'ясо, розігріти 30 грамів вершкового масла. Додати цибулю і смажити, помішуючи, до золотистості.
2) Влити бульйон та додати гірчицю. Варити, добряче зішкрібаючи з дна ароматні частинки, поки кількість рідини зменшиться вдвоє.
3) Додати вершки, довести до кипіння, варити доки соус почне гуснути. Зняти з вогню. Додати каперси та решту вершкового масла. Мішати, до повного розчинення масла. Спробувати на смак, посолити та приправити чорним або білим свіжо змеленим перцем.
Подавати одразу ж!
Якщо хочеться надати соусу більш ресторанного вигляду, тоді, перед додаванням решти вершкового масла та каперсів, соус протерти через сито. Й тоді додати решту інгредієнтів.
Смачного!