Великодня паска з шоколадом
Для тіста:
- 300 грам борошна
- 150 мл молока
- 1 пакетик (7 грамів) сухих дріжджів або 25 грамів свіжих (я використовувала сухі дріжджі Dr. Oetker)
- 100 грам цукру
- 5 жовтків, кімнатної температури
- 80 грам топленого вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
- Цедра 1-го апельсина
- 120 грам шоколадних крапель чи чорного шоколаду (шоколад не дуже дрібно порізати)
- Цукрові прикраси для випічки Dr. Oetker
Для глазурі з білого шоколаду:
- 100 грам білого шоколаду
- 40 грам вершкового масла
- 40 грам згущеного молока
1) Молоко, 1 ст.л. цукру, дріжджі та 1/3 борошна помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Добре вимішати. Залишити на хвилин 30 ферментувати.
2) Коли на поверхні опари почали з'являтись бульбашки, додати решту борошна та цукру, жовтки, ванільний цукор, цедру та вершкове масло. Замісити однорідне, дуже липке, еластичне тісто. Замішувати 4-5 хвилин в планетарному міксері або 10-12 хвилин руками чи великою, дерев'яною ложкою. Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим рушником.
3) Коли тісто виросло вдвічі, обім'яти його й додати шоколад. Ще раз добре все вимішати.
4) Якщо випікаєте в сталевих формах, тоді 2 невеликі форми змастити тонким шаром вершкового масла та посипати борошном, струсивши зайве. Або приготувати паперові форми для пасок по 13 см в діаметрі.
5) Змастивши руки рослинною олією, розділити тісто на дві частини та викласти у форми.
6) Накрити форми з тістом злегка вологим рушником та залишити при кімнатній температурі підходити або вставити у виключену духову шафу, щоб точно не було протягів. Залишити, поки тісто дійде практично доверху форми, на 1,5-2 години.
7) Далі духовку розігріти до 170 ᵒС з нижнім підігрівом та конвекцією, якщо така є.
8) Коли духовка розігрілась, вставити паски та пекти 30-40 хвилин. Поверхня пасок повинна добре підрум'янитись. Можна також зробити тест зубочисткою, встромивши її глибоко по центрі. Якщо вона виходить сухою, паски готові.
9) Дістати спечені паски з шоколадом з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні. Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Залишити до повного вистигання.
10) Коли паски з шоколадом вистигли, приготувати шоколадну глазур. Для цього, розтопити білий шоколад на водяній бані.
11) Додати вершкове масло та згущене молоко та вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса знову набуде текучу консистенцію.
12) Змастити поверхню пасок шоколадною глазур'ю та прикрасити цукровими прикрасами за власним бажанням.
У торгової марки Dr.Oetker є чудовий вибір цукрових прикрас для випічки на будь-який смак.
Залишити прикрашені паски при кімнатній температурі до застигання глазурі.
Смачного!
