Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Великоднє різотто

16 квітня 2016 р.

Категорії: Великдень, Рис

Великоднє різотто

      Страва приготовлена по мотивах рецепта Курта Шеллера, відомого швейцарського шефа-кухні практикуючого в Польщі. Подібний рецепт був представлений в одному зі старих видань польського журналу "Kuchnia" і надихнув мене на відтворення такого різотто по своїх пропорціях. Це справжній італійсько-польський ф'южн. Різотто страва італійська, технологія приготування італійська, а от інгредієнти, окрім рису та горошку (але останній є чудовим весняним барвистим доповненням страви), ті які традиційно є на кожному великодньому столі у Польщі. Різотто вийшло надзвичайно смачним та цікавим. Особливо сподобався смак хрону в різотто, що змусило мене полюбити цей темпераментний корінь ще більше!

      Якщо раніше не готували різотто, обов'язково перечитайте статтю як правильно готувати різотто. А якщо будете робити домашню білу ковбасу, як я, замість бульйону використайте відвар який залишиться після відварювання ковбаси.

       Різотто вийшло ситним, смачним і по-справжньому слов'янським, хоч і з італійським корінням. До речі, дуже цікаво в різотто проявив себе самий звичайний голландський сир. Зазвичай в різотто використовуються тверді сири, як Пармезан чи Грана Падано. Сир не повинен тягнутись. Але з голландським сиром теж цікаво!

Великоднє різотто - 1

2-3 порції:

Інгредієнти

1) У великій пательні, на середньому вогні, розігріти смалець. Додати шинку та білу ковбасу. Як м'ясні вироби почнуть рум'янитись, додати цибулю і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Великоднє різотто - 2

2) Додати рис, та обсмажувати, часто помішуючи, 1-2 хвилини.

Великоднє різотто - 3

3) Влити вино, добре перемішати та повністю випарувати.

Великоднє різотто - 4

4) Додати 1/4 бульйону, та готувати, часто помішуючи, додаючи ополоник за ополоником бульйон, до напівготовності рису.

Великоднє різотто - 5

5) Далі додати горошок, добре перемішати й готувати до напівготовності горошку, 1-2 хвилини. Зняти різотто з вогню.

Великоднє різотто - 6

6) Додати хрін та масло й добре перемішати.

Великоднє різотто - 7

7) Додати 3/4 сиру і ще раз добре вимішати.

Великоднє різотто - 8

8) Розкласти готове різотто по сервірувальних тарілках, посипати рештою сиру і свіжою цибулею різанцем.

Великоднє різотто - 9

Подавати одразу ж!

Великоднє різотто - 10

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.