Розкішна паска (Babka luksusowa)
Інгредієнти
- 60 грам свіжих дріжджів
- 150 грам цукру
- 500 грам борошна
- 250 мл молока, кімнатної температури
- 8 жовтків
- 150 грам вершкового масла
- 80 грам цукатів
- 100 мл рому чи коньяку
- Вершкове масло для змащування форм
- Борошно для обкачування цукатів та посипання форм
- Мигдаль (при бажанні)
- Масляна глазур для декорації
1) Цукати залити ромом і залишити на 1-2 години, можна довше.
2) Дріжджі розчинити в молоці.
3) Вершкове масло розтопити і відставити в бік трохи охолонути.
4) Жовтки збити з цукром до однорідності. Додати борошно, молоко з дріжджами та тепле, але не гаряче вершкове масло. Замісити липке, але однорідне тісто. Місити 4-5 хвилин на середніх обертах планетарним міксером або 8-10 хвилин в глибокій мисці руками або інтенсивно дерев'яною ложкою.
5) Накрити миску кришкою або злегка вологим кухонним рушником і поставити в місце без протягів на 1,5 -2 години. Тісто повинно підрости в два рази.
6) Цукати відцідити, обкатати в невеликій кількості борошна і додати до тіста. Вимісити тісто ще раз.
7) Форми для пасок чи бабок змастити тонким шаром вершкового масла та посипати борошном. Якщо є бажання, в форму для бабки, викласти мигдаль на дно форми, на який потім викладеться тісто.
8) Наповнити підготовлені форми не більше ніж на 1/3 тістом і залишити при кімнатній температурі, в місці без протягів, на 1-ну годину підходити.
Тісто повинно заповнити майже всю форму.
9) Тим часом, духовку розігріти до 180ᵒС.
10) Обережно, але впевнено, вставити форми з підійшовшим тістом до розігрітої духовки. Якщо є дома в наявності розпилювач для зволожування квітів чи волосся (як в перукарні), щедро скропити стінки духовки водою і швидко закрити дверцята. Перші 15 хвилин духовку не відкривати. Пекти паски поки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою.
11) Дістати паски з духовки, залишити на 5 хвилин, щоб спав жар і обережно дістати паски з форми на решітку для вистигання, або, якщо решіток нема, просто на робочу поверхню. Залишити так до вистигання.
12) Вистиглі паски чи бабки прикрасити білковою або масляною глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою.
Смачного!
Веселих Вам свят!