ВеликденьБулки та булочкиПольська кухняХлібобулочні вироби

Розкішна паска (Babka luksusowa)

2 великих чи 3 меньших паски

Інгредієнти

  • 60 грам свіжих дріжджів
  • 150 грам цукру
  • 500 грам борошна
  • 250 мл молока, кімнатної температури
  • 8 жовтків
  • 150 грам вершкового масла
  • 80 грам цукатів
  • 100 мл рому чи коньяку
  • Вершкове масло для змащування форм
  • Борошно для обкачування цукатів та посипання форм
  • Мигдаль (при бажанні)
  • Масляна глазур для декорації

1) Цукати залити ромом і залишити на 1-2 години, можна довше.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 4

2) Дріжджі розчинити в молоці.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 5

3) Вершкове масло розтопити і відставити в бік трохи охолонути.

4) Жовтки збити з цукром до однорідності. Додати борошно, молоко з дріжджами та тепле, але не гаряче вершкове масло. Замісити липке, але однорідне тісто. Місити 4-5 хвилин на середніх обертах планетарним міксером або 8-10 хвилин в глибокій мисці руками або інтенсивно дерев'яною ложкою.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 6

5) Накрити миску кришкою або злегка вологим кухонним рушником і поставити в місце без протягів на 1,5 -2 години. Тісто повинно підрости в два рази.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 7

6) Цукати відцідити, обкатати в невеликій кількості борошна і додати до тіста. Вимісити тісто ще раз.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 8

7) Форми для пасок чи бабок змастити тонким шаром вершкового масла та посипати борошном. Якщо є бажання, в форму для бабки, викласти мигдаль на дно форми, на який потім викладеться тісто.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 9
Розкішна паска (Babka luksusowa) - 10

8) Наповнити підготовлені форми не більше ніж на 1/3 тістом і залишити при кімнатній температурі, в місці без протягів, на 1-ну годину підходити. 

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 11

Тісто повинно заповнити майже всю форму.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 12
Розкішна паска (Babka luksusowa) - 13

9) Тим часом, духовку розігріти до 180ᵒС.

10) Обережно, але впевнено, вставити форми з підійшовшим тістом до розігрітої духовки. Якщо є дома в наявності розпилювач для зволожування квітів чи волосся (як в перукарні), щедро скропити стінки духовки водою і швидко закрити дверцята. Перші 15 хвилин духовку не відкривати. Пекти паски поки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 14

11) Дістати паски з духовки, залишити на 5 хвилин, щоб спав жар і обережно дістати паски з форми на решітку для вистигання, або, якщо решіток нема, просто на робочу поверхню. Залишити так до вистигання.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 15
Розкішна паска (Babka luksusowa) - 16

12) Вистиглі паски чи бабки прикрасити білковою або масляною глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою.

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 17
Розкішна паска (Babka luksusowa) - 18

Смачного!

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 19

Веселих Вам свят!

Розкішна паска (Babka luksusowa) - 20

© 2010-2024 Victoria Popin