Паска з пуншем (Baba ponczowa)
Інгредієнти
- 650 грам борошна
- 200 мл молока, кімнатної температури
- 50 грам свіжих дріжджів
- 150 грам цукру
- 120 грам вершкового масла, розтопити
- 10 жовтків
- 25 мл рому
- 1/2 ч.л. солі
- Цедра 1-го апельсину, подрібнити
Для просочування:
- 200 мл води
- 60 грам цукру
- Цедра 1/2 лимону
- 100 мл рому
1) Борошно змішати з сіллю. В окремому посуді збити жовтки з цукром.
Жовтки помістити у велику миску, додати охолоджене топлене масло, ром, цедру. Ще раз збити й додати борошно. В молоці розвести дріжджі й додати до борошна.
Замісити еластичне, але трохи липке тісто (6-8 хвилин в планетарному міксері на середніх обертах, 10-12 хвилин вручну).
2) Накрити тісто трохи вологим рушником і залишити на 1,5 години підрости.
3) Розігріти духовку до 180ᵒ С.
4) Форми змастити олією. Тісто обім΄яти й розкласти по формах, наповнюючи їх лише до половини.
Залишити на 1 годину підходити, накривши форми злегка вологим рушником.
5) Поверхню бабок, що підросли змастити молоком. Вставити форми з тістом в розігріту духовку. Випікати близько 40 хвилин велику бабку, і близько 15-20 хвилин маленькі. Бабки повинні добре підрум'янитися. Можна зробити тест зубочисткою: встромлена глибоко посередині, вона повинна виходити чистою.
6) Дістати бабки з духовки, дати 5 хвилин охолонути й перекласти на решітки для подальшого охолодження.
7) Приготувати сироп для просочення. У невеликому сотейнику довести до кипіння воду з цукром і цедрою.
Вимішувати до повного розчинення цукру. Дати рідині охолонути до кімнатної температури, видалити цедру і влити ром.
8) Насочити отриманим сиропом поверхню вистиглої бабки, поливаючи обережно паску з усіх боків (я використовувала також шприц для просочення). Залишити на 30 хвилин і прикрасити бабку глазур'ю. Як готувати глазур читайте ТУТ.
9) Залишити на 8 годин в прохолодному місці (в коморі або, в гіршому разі, в холодильнику) .
Веселих Вам свят!
І смачних пасок!
