Пампухи з кардамоном і цедрою апельсину
Для тіста:
- 500 грам пшеничного борошна
- 17 грам сухих дріжджів
- 80 грам цукру
- 250 мл молока, кімнатної температури
- 1 яйце
- 2 яєчних жовтки
- 50 грам вершкового масла, розтопити
- 25 мл рому (можна оминути, та багато втрачаєте :))
- 1,5 ч.л. капсул кардамону (або 1 ч.л. меленого)
- Цедра 1-го апельсина, подрібнити
Крім того:
- 1 л рослинної олії для смаження
- Цукрова пудра для посипання пампухів
1) Кардамон підігріти на сухій сковороді, до потріскування.
Зняти з вогню й змолоти в кавомолці з 2 ст.л. цукру.
2) У великій мисці змішайте всі інгредієнти для тіста.
Замісити еластичне тісто. Місити поки не почне відходити від рук (6-7 хвилин).
3) Тісто накрити кухонним рушником і поставте в тепле місце «підходити» (1 годину і 30 хвилин).
4) Коли тісто підійде, випустити з нього повітря (натискаючи), ще раз замісити і сформувати невеликі кульки. У мене вийшло 15. Викласти їх на присипану борошном поверхню з інтервалом 2-3 см. Вони ще виростуть.
5) Накрити пампухи кухонним рушником і залишити на 30 хвилин.
6) По закінченню вказаного часу в казанку або в фритюрниці нагріти рослинну олію до розпеченого стану, вона повинна тихенько потріскувати. Зменшити вогонь до середнього і опускати пампухи по одному в олію. Смажити невеликими порціями, перевертаючи, до рівномірного «рум'янцю».
7) Вийняти пампухи на тарілку застелену кухонним рушником. Дати трохи охолонути, хвилин 5 (я не сумніваюся, це шалено важко витримати :)) і щедро посипати цукровою пудрою.
Подавати теплими!
Холодними вони також смачні, та немає нічого кращого за теплі, ніжні, свіжі пампухи !!