ВеликденьІнші десерти

Моя сирна паска

Інгредієнти

  • 600 грам домашнього сиру, змолоти три рази на м'ясорубці
  • 4 жовтки
  • 100 мл білого десертного вина, бажано хересу (можна замінити солодким мускатним вином чи мадерою)
  • 120 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 150 грам цукру
  • 100 грам різних сухофруктів, у мене родзинки та журавлина
  • 20 грам цукатів з апельсинів, дрібно порізати
  • Цедра 1-го апельсину, дрібно натерти
  • 100 грам чищеного мигдалю, не надто дрібно порізати
  • Цілий мигдаль для прикрашання

Дивіться відео як легко чистити мигдаль:

1) Сухофрукти помістити в глибоку миску та залити окропом. Залишити так на 15 хвилин. Відцідити і не надто дрібно порізати.

Моя сирна паска - 2

2) Жовтки збити до однорідності з половиною цукру та вином.

Моя сирна паска - 3

3) Поставити миску з жовтками на водяну баню, так щоб вода не торкалась дна миски. Прогрівати жовтки з вином та цукром, постійно мішаючи вінчиком, до загустіння. Маса повинна набути консистенції соусу, який при занурюванні ложки, огортає її. Зняти з вогню.

Моя сирна паска - 4
Моя сирна паска - 5

NB: Довгий час буде здаватись, що жовтки не гуснуть, але потім, в якийсь момент вони почнуть загусати і дуже швидко маса може перейти від консистенції ніжного соусу, до консистенції солодкого омлету:-). Тому, мішати потрібно постійно і не відходити від жовтків ані на хвилину.

4) Масло збити до пухкої консистенції з рештою цукру.

Моя сирна паска - 6

5) Додати домашній сир і ще раз збити все разом. 

Моя сирна паска - 7

Далі додати жовтки з вином і знову збити масу до однорідності.

Моя сирна паска - 8

6) Додати чищений мигдаль, цукати та сухофрукти. Перемішати лопаткою. Маса на початку може здаватись досить рідкою, але в холодильнику вона загусне.

Моя сирна паска - 9
Моя сирна паска - 10

7) Глибоку миску чи форму для сирної паски застелити харчовою плівкою. Викласти сирну масу в підготовлений посуд й добре постукати микою по робочій поверхні, щоб маса "всілась" й вийшли можливі пухирці повітря. Накрити посуд харчовою плівкою й поставити в холодильник на 8-10 годин.

Моя сирна паска - 11

8) Після охолодження, дістати посуд з паскою з холодильника. Розгорнути, накрити зверху сервірувальною тарілкою, та обережно, але впевнено, перевернути паску на тарілку. Зняти харчову плівку і прикрасити паску цілим мигдалем.

Моя сирна паска - 12

Паска готова!

Зберігати в холодильнику не довше 3-4-х днів.

Моя сирна паска - 13

Смачного і веселих Свят!

© 2010-2024 Victoria Popin