Хлібці на заквасці для подачі супів
Інгредієнти
- 270 грам житньої активної закваски (166% вологості)
- 200 грам води кімнатної температури
- 140 грам житнього борошна
- 180 грам пшеничного борошна
- 9 грам морської солі
- 1 грам дріжджів
- 1 ч.л. світлого тростинного цукру (можна замінити білим цукром або медом)
1) Змішати всі інгредієнти і мішати(найкраще дерев'яною ложкою) до отримання однорідної маси і відставити на 2 години.
2) Невеликі форми для хліба (у мене форма для паски і чавунний казанок) змастити олією і посипати висівками або цільнозерновим борошном. Перекласти туди тісто, посипати зверху тими ж висівками або борошном, накрити кухонним рушником і залишити поки знову виросте в два рази (3 години).
3) Вставити хліб в холодну духовку, включити, наставивши температуру 200 ᵒС і пекти 40-50 хвилин. Коли температура духової шафи виросте до 200 ᵒС, скропити поверхню хліба і стінки духовки водою. Або поставити попередньо знизу порожнє деко і влити в нього 1 склянку води, швидко закривши дверцята духовки.
Хлібці повинні підрум'янитися, і при постукуванні по поверхні хліба, повинен бути порожній звук.
4) Дістати хліб з духовки, перекладсти на решітку для охолодження або на кухонний рушник і залишити на 30 хвилин вистигати.
Акуратно відрізати верх хлібця.
Дістати м'якоть (можна її з'їсти :-)), і налити суп в середину.
Подавати відразу ж.
Смачного!
