Оладки з кукурудзою (Corn fritters)

30 серпня 2021 р.

Категорії: Американська кухня, Вегетаріанські страви, Гарячі закуски, Оладки, Робочі будні

Коли я вперше приготувала такі кукурудзяні оладки, то уся родина була приємно здивована. Мені аж стало шкода, що то був кінець сезону кукурудзи і з публікацією рецепту потрібно довгенько почекати. Бо як колись вже писала, усе планування рецептів на кулінарному сайті Picante Cooking здійснюється із суттєвим випередженням аби не було перебоїв з появою нових, актуальних, сезонних рецептів. Але дійшла черга й до цього рецепту смачних оладок, котрі готуються з великої кількості вареної кукурудзи. Можна спеціально відварити кукурудзу для них, а можна коли варите качани кукурудзи для інших страв чи просто поласувати, приготувати більше і наступного дня зробити такі несолодкі оладки з кукурудзою та зеленою цибулею. Вони можуть бути як основною стравою, до сніданку, легкого обіду тощо, так і закускою на святі або ж своєрідним гарніром до основних страв. Смачні вони у будь-якій ролі. Спробуйте!

При бажанні, оладки можна приготувати з консервованої кукурудзи. Для цього потрібно буде 300-350 грамів кукурудзи. Але тут, в цих оладках, точна її кількість не суттєва аби її було багатенько стосовно тіста, але не надто багато, щоб маса трималась. Тому розміром качанів також не надто переймайтесь. У мене качани середнього розміру.

Якщо є охота, для таких оладок можна використати інший сир, такий як дроблена бринза чи просто напівтвердий сир, який любите. Замість цибулі можна додати дрібно різаний гострий перчик чілі, тощо. Або ж дрібно різану шинку чи дрібні кубики підрум’яненого бекону. Буде теж дуже смачно.

4 порції:

Інгредієнти

4 середніх качани вареної солодкої кукурудзи, зрізати зерна
2 яйця, злегка збити
120 грам борошна
125 мл натурального йогурту або не жирної сметани
1 ч.л. гранульованого часнику
1 ч.л. розпушувача
2 ст.л. тертого твердого сиру Пармезан чи Грана Падано
Сіль до смаку
1/3 пучка зеленої цибулі, дрібно посікти
Олія для смаження
Сметана для подачі

1) Кукурудзу, цибулю, розпушувач, часник сіль, сир та борошно помістити в глибоку миску. Добре перемішати. Додати яйця злегка збиті з йогуртом й ще раз усе ретельно вимішати.

2) У сковорідці на середньому вогні розігріти олію в кількості достатній, аби вона вкривала дно сковорідки. Викласти партіями оладки й смажити, доки низ добре підрум’яниться, а верх почне застигати.