Локшина з морквою та грибами
Інгредієнти
- 2 пучки гречаної локшини соба (можна використати іншу улюблену локшину)
- 2 середні морквини, почистити, порізати соломкою
- 250 грам печериць (у мене королівські), помити, обсушити, порізати грубими пластинками
- 3 пера зеленої цибулі, посікти
- 2 ст.л. зернят кунжуту
- 4 ст.л. кунжутної олії
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 см свіжого кореня імбиру, дрібно натерти
Для заправки:
- 1 ст.л. світлої пасти місо (можна упустити, додавши ще 2 ст.л. соєвого соусу й трішки зменшивши кількість води)
- 2 ч.л. гострого перцю пластівцями (можна упустити)
- 1 ст.л. рисового оцту (можна використати яблучний або сік лимону)
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 100 мл окропу
- 1 ч.л. меду
1) Локшину соба відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
2) Зерна кунжуту підрум'янити у сухій сковорідці.
3) У глибокому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
4) У глибокій сковорідці, на сильному вогні розігріти 1 ст.л. кунжутної олії. Додати гриби й смажити до м'якості. Перекласти у тарілку з заправкою.
5) У тій самій сковорідці розігріти ще 1 ст.л. олії й додати моркву, смажити, часто помішуючи, до напівм'якості. Перекласти до грибів.
6) У тій самій сковорідці розігріти решту олії, додати часник та імбир, й смажити, постійно помішуючи, приблизно 1 хвилину, доки аромат часнику стане м'якшим.
7) Додати у сковорідку локшину й добре вимішати, прогріваючи. Зняти з вогню.
8) Перекласти локшину до овочів із заправкою, додати зелену цибулю й добряче вимішати. Якщо локшина здасться суховатою, додати ще трішки окропу й добре вимішати.
Перекласти локшину у сервірувальні тарілки, посипати підрум'яненим кунжутом й подавати.
Смачного!
