Грибна лазанья

4-6 порцій:

Інгредієнти

800 грам улюблених культивованих грибів, порізати пластинками (у мене суміш королівських печериць, ерінге та шиїтаке)
1 велика цибулина, порізати півкружечками
3 гілочки тим’яну (можна не використовувати)
30 мл оливкової олії
30 грам вершкового масла
Сіль до смаку
150 грам улюбленого напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
10 сухих листів для лазаньї

Для соусу бешамель:

750 мл молока
40 грам вершкового масла
40 грам борошна
Сіль до смаку
2 ч.л. гранульованого часнику

Крім того:

Вершкове масло для змащування форми
Тим’ян для посипання лазаньї
30 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано, тощо), дрібно натерти

1) У великій сковорідці на середньому вогні розігріти олію. Додати вершкове масло та цибулю, смажити, помішуючи й тушкувати з пів хвилини, поки цибуля лиш почне м’якнути. Одразу ж додати гриби та тим’ян й тушкувати, помішуючи і не підсолюючи, доки геть уся рідина, яку пустять гриби, випарує. Далі посолити, перемішати і зняти з вогню.

2) Тим часом у невеликому сотейнику розігріти вершкове масло. Додати борошно, добре вимішати й трішки підрум’янити його.

3) Влити молоко та додати сіль до смаку. Варити помішуючи, поки маса почне побулькувати і стане густішою.

4) Додати до бешамелю гранульований часник, перемішати й зняти соус з вогню. 1/4 соусу відібрати, а до решти додати увесь напівтвердий сир. Ретельно вимішати.

5) Духовку розігріти до 190 ᵒС.

6) Форму для лазаньї 26х20 см змастити тонким шаром вершкового масла. На дно викласти 2 ст.л. соусу з сиром і розрівняти. Зверху викласти сухих 2,5 листа макаронів для лазаньї. Половину листа ламаючи так, аби було достатньо вкрити дно повністю.

7) Зверху викласти 1/3 грибів та 1/3 сирного соусу. Розрівняти.

8) Накрити черговими 2,5 листами, й знову викласти 1/3 грибів та 1/3 сирного соусу, на них вже розмістити 3 цілі листи, ретельно закриваючи начинку, а на листи викласти решту грибів та соусу з сиром. Накрити цю запіканку останніми трьома листами для лазаньї, а зверху акуратно залити їх відібраним соусом бешамель без сиру. Посипати усе дрібно тертим твердим сиром.

9) Вставити лазанью до розігрітої духовки й пекти приблизно 30-35 хвилин. Вона повинна підрум’янитись і добре пропектись.

10) Дістати грибну лазанью з духовки, залишити на 10 хвилин як є, аби зійшов жар і лазанья тримала форму при нарізанні, посипати свіжим листям тим’яну й подавати до столу з улюбленими салатами.

Смачного!