Українська кухняСвинина

Прості реберця з українським смаком

6 порцій:

Інгредієнти

  • 1,5 кг свинячих реберець, порізати відповідно до розподілу по кістках
  • 2 ст.л. смальцю або рослинної олії без запаху

Для натирання:

  • 2 ч.л. сушеного кропу
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1/4 ч.л. меленого лаврового листа (можна упустити)
  • 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
  • 1/2 ч.л. гранульованого часнику
  • 1 ч.л. цукру
  • 1,5 ч.л. солі

1) Усі інгредієнти для натирання свинячих реберець помістити у глибоку миску. Перемішати, додати реберця та ретельно натерти їх отриманою сумішшю. Залишити на 2-4 години солитись (до 24-х годин) в прохолодному місці (можна в холодильнику).

Прості реберця з українським смаком - 2

2) За 20 хвилин до запікання, духовку розігріти до 160 ᵒС, нижній підігрів, без конвекції.

3) У великій сковорідці, на середньому вогні розігріти смалець і як той почне потріскувати, викласти першу партію реберець, не викладаючи надто багато одразу, й підрум'янити з усіх боків. Так зробити з усіма свинячими реберцями.

Прості реберця з українським смаком - 3

4) Перекласти реберця в жаротривку форму, виклавши їх одним шаром, і поставити в духовку.

Прості реберця з українським смаком - 4

5) Запікати реберця 1,5-2 години, поки м'ясо почне відставати від кістки. Дістати з духовки, перекласти на чисту тарілку, прикрити фольгою і залишити відпочити 10- 15 хвилин.

Прості реберця з українським смаком - 5

Подавати запечені реберця посипавши свіжою зеленню, при бажанні. В якості гарніру підійде будь-яка страва з картоплі, чи скажімо пюре з цвітної капусти чи з селери, або запечені кореневі овочі.

Ідеальним соусом буде вершковий з хроном.

Прості реберця з українським смаком - 6

Щодо напоїв, то як на мене, для таких реберець пиво найкраще підходить. Або ж як варіант, сухий або напівсухий сидр.

Прості реберця з українським смаком - 7

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin