Прості реберця з українським смаком
Інгредієнти
- 1,5 кг свинячих реберець, порізати відповідно до розподілу по кістках
- 2 ст.л. смальцю або рослинної олії без запаху
Для натирання:
- 2 ч.л. сушеного кропу
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 1/4 ч.л. меленого лаврового листа (можна упустити)
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
- 1/2 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. цукру
- 1,5 ч.л. солі
1) Усі інгредієнти для натирання свинячих реберець помістити у глибоку миску. Перемішати, додати реберця та ретельно натерти їх отриманою сумішшю. Залишити на 2-4 години солитись (до 24-х годин) в прохолодному місці (можна в холодильнику).
2) За 20 хвилин до запікання, духовку розігріти до 160 ᵒС, нижній підігрів, без конвекції.
3) У великій сковорідці, на середньому вогні розігріти смалець і як той почне потріскувати, викласти першу партію реберець, не викладаючи надто багато одразу, й підрум'янити з усіх боків. Так зробити з усіма свинячими реберцями.
4) Перекласти реберця в жаротривку форму, виклавши їх одним шаром, і поставити в духовку.
5) Запікати реберця 1,5-2 години, поки м'ясо почне відставати від кістки. Дістати з духовки, перекласти на чисту тарілку, прикрити фольгою і залишити відпочити 10- 15 хвилин.
Подавати запечені реберця посипавши свіжою зеленню, при бажанні. В якості гарніру підійде будь-яка страва з картоплі, чи скажімо пюре з цвітної капусти чи з селери, або запечені кореневі овочі.
Ідеальним соусом буде вершковий з хроном.
Щодо напоїв, то як на мене, для таких реберець пиво найкраще підходить. Або ж як варіант, сухий або напівсухий сидр.
Смачного!