Капусняк з молодої капусти
Інгредієнти
- 1 велика цибулина
- 200 грам копченого бекону або шинки, порізати кубиками
- 5 середніх картоплин, почистити, порізати кубиками
- 1 велика морквина або 2 менші, почистити натерти на тертці з великими дірочками
- 1,5 л води чи бульйону
- ½ голівки молодої капусти, нашинкувати
- 200 мл вершків 30% або домашньої сметани
- 1 пучок кропу, посікти
- 50 мл вершкового масла чи олії
- Сіль до смаку
1) У каструлі з товстим дном (на 3-4 літри), на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати бекон чи шинку й тушкувати, доки він почне рум’янитись.
2) Додати цибулю, посолити й тушкувати усе разом, доки цибуля зм’якне.
3) Коли цибуля стане прозорою та м’якою, додати до засмажки моркву й тушкувати усе ще хвилин 5, час від часу помішуючи, доки морква також зм’якне.
4) Додати картоплю й влити воду чи бульйон. Посолити до смаку й варити на середньому вогні, до готовності картоплі.
5) Коли картопля звариться додати нашинковану молоду капусту. Довести до кипіння. Влити вершки чи сметану й ще раз довести до кипіння. Зняти з вогню, додати до капусняку посічений кріп. Залишити суп на 5 хвилин настоюватись й подавати.
Подавати капусняк з молодої капусти зі свіжим кропом. А при бажанні, можна додати приправити суп чорним, свіжозмеленим перцем. Окрім того, якщо є охота, додати по ложці сметани до кожної порції капусняку.
Смачного!