Торт «Незалежність»
Інгредієнти
- 1 класичний бісквіт 24 см діаметром
- 250 грамів лохини, помити, обсушити
- ½ порції курду з обліпихи (можна використати курд з лимона)
Для крему:
- 600 грамів вершків 33-35%, дуже добре охолодити
- 80 грамів цукрової пудри
- 20 грамів гречаного меду
Для просочення:
- 2 гілочки тим’яну (він же чебрець)
- 1 ч.л. чорного чаю
- 250 мл води
- 1 ч.л. гречаного меду
1) За день до збирання, спекти бісквіт за основним рецептом й залишити до наступного дня у формі.
2) Так само завчасно приготувати курд. Остудити.
3) В день збірки, заварити чай з тим’яном і медом. Через 5 хв відцідити, остудити.
4) Далі, вершки помістити в холодну глибоку миску або чашу планетарного міксера й збити до стійких піків на майже найбільших обертах. Продовжуючи збивати ввести партіями цукрову пудру і на завершення мед.
5) Дістати спечений бісквіт з форми, розрізати на 3 рівні коржі. Перший верхній корж одразу помістити у форму для збирання на низ, зрізом доверху й щедро просочити чаєм.
6) Розподілити по поверхні коржа 1/5 збитих вершків й половину курду та половину лохини.
7) Накрити усе середнім коржем, просочити й повторити те саме з вершками, курдом та ягодами. Зверху викласти нижній корж зрізом донизу, щедро його просочити й змастити поверхню вершками.
8) Обережно зняти стінки форми для збірки й мастити торт половиною крему, що залишився. Поставити в холодильник на 2 години як торт, так і решту вершків.
9) Охоловший торт дістати з холодильника й зробити чистове покриття рештою крему. Прикрасити на власний розсуд.
У мене колоски пшениці, гілочки тим’яну та дозріваюча калина в якості декорації.
Смачного!
