Торт "Мельба"
Інгредієнти
- 1 бісквіт спечений з додаванням цукру з ваніллю чи зернят ванілі, у формі 20 см
- 1 порція заварного крему з додаванням цукру з ваніллю чи зернят ванілі
- 4 половинки персиків в коньяку, порізати сегментами
- 150 мл сиропу з персиків в коньяку
- 300 грам вершків 30%, добре охолодити
- 2 ст.л. цукрової пудри
- 12 грам желатину
- 100 мл молока
- 150 грам малини
- Персики в коньяку та малина для декорації
1) За день до збирання торту спекти бісквіт й залишити його вистигати догори ногами.
2) Також за день до збирання приготувати заварний крем з ваніллю й накрити щільно харчовою плівкою, по поверхні крему. Після вистигання, поставити в холодильник.
3) В день збирання торту, за 1 годину до збирання торту, крем дістати з холодильника. Бісквіт обережно дістати з форми й розрізати на 3 коржі.
4) Молоко помістити в невеликий сотейник й додати желатин. Добре вимішати й поставити на найменший вогонь. Прогрівати, постійно помішуючи, доки розчиниться весь желатин.
5) Дуже активно мішаючи, ввести молоко з желатином до заварного крему.
6) Вершки збити до стійких піків, продовжуючи збивати ввести цукрову пудру.
7) Продовжуючи збивати вершки, ввести ложка за ложкою, заварний крем. Збивати до повного поєднання інгредієнтів.
8) Нижній корж бісквіта просочити 1/3 сиропу, викласти трішки більше ніж 1/4 крему та трішки розрівняти. Зверху розподілити половину персиків та малини.
9) Накрити крем з ягоди наступним коржем і так само просочити й викласти таку ж саму кількість крему з ягодами. Накрити останнім коржем, корж просочити й змастити торт рештою крему.
10) Прикрасити торт "Мельба" за власними вподобаннями й поставити в холодильник на 2-3 години перед подачею, настоятись.
Веселих святкувань!
Смачного!
