Торт "Лісовий мох" (Tort "Leśny mech")
Інгредієнти
- 400 грам мороженого шпинату, повністю розморозити
- Сік 1/2 лимону
- 3 яйця
- 160 грам вершкового масла, розтопити
- 300 грам цукру
- 250 грам борошна
- 2 ч.л. розпушувача до тіста
- 1 ч.л. соди
Для крему та прошаровування:
- 500 грам сиру маскарпоне, добре охолодити
- 150 грам цукрової пудри
- 2 ст.л. лимонного соку
- 3 гранати, вибрати зернята
Для просочення:
- 150 мл завареного зеленого чаю, охолодити
- 1 ст.л. сиропу гренадін (можна упустити)
1) Духовку розігріти до 180ᵒС. Дно роз'ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом, а стінки змастити тонким шаром вершкового масла.
2) Шпинат відкинути на сито, добре пом'яти, щоб вичавити практично всю рідину з нього й помістити в чашу блендера, додати сік лимона і добре збити.
3) Додати топлене вершкове масло й знову добре збити.
4) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до однорідності яйця та цукор. Збивати не до побіління, а лиш до повного поєднання цукру з яйцями.
5) Додати збитий з маслом шпинат й знову збити все разом.
6) В окремій мисці змішати борошно, розпушувач та соду.
7) Додати сухі інгредієнти до вологих та збити все ще раз, лиш до повного поєднання інгредієнтів. Перекласти тісто в підготовлену форму й вставити до розігрітої духовки. Пекти приблизно 45-50 хвилин, поки зубочистка встромлена у середину буде виходити сухою.
8) Дістати спечений шпинатний бісквіт з духовки, обережно перевернути догори ногами, не виймаючи з форми, розмістити його на решітці до вистигання й в такому вигляді залишити до повного вистигання.
9) Коли шпинатний бісквіт повністю вистиг, приготувати крем. В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити сир маскарпоне й збити за допомогою міксера до пухкої консистенції та збільшення об'єму майже у двічі. Продовжуючи збивати ввести партіями цукрову пудру, а згодом і лимонний сік.
10) Приготувати рідину для просочування, змішавши чай з сиропом.
11) Обережно дістати шпинатний бісквіт з форми й розрізати на 4 тонких коржі, один з яких одразу відкласти у бік, оскільки він піде на прикрашання торту. А нижній корж рівномірно просочити рідиною.
12) Викласти зверху 1/4 крему, акуратно розмастити та розподілити зверху 2/5 зернят гранату.
13) Накрити другим коржем й знову просочити корж, викласти на нього 1/4 крему, акуратно розмастити та розподілити зверху 2/5 зернят гранату.
14) Накрити торт верхнім коржем й повністю змастити поверхню рештою крему. Можна не перейматись нерівностями, адже вони будуть повністю покриті крихтами шпинатного бісквіта.
15) У коржа, що відклали для прикрашання, зрізати краї, а сам корж подрібнити руками або посікти ножем. Рівномірно обкласти поверхню торту отриманими крихтами й посипати рештою зернят гранату.
16) Поставити торт в холодильник на 8 годин настоюватись.
Перед подачею, бажано дістати торт з холодильника приблизно за годину, оскільки найкраще він смакує кімнатної температури.
Смачного!
