Шоколадно-м'ятний торт з вишневим желе
Категорії: Торти, Дитяче свято
Просто обожнюю такого роду тортики, при тому, що я взагалі не ласун. Багато ягід, шоколад і м'ята - просто не залишають байдужим нікого. Вперше щось подібне я спробувала у Польщі, в кафе Макдональдса, МсCafe. Через часті роз'їзди, довгі траси, і постійне домашнє харчування, коли хочеться чогось менш здорового і швидкого, навіть шкідливого:-), щоб не розтягувати час в дорозі, не раз, на автостраді, зупиняємося в таких місцях. Саме в кафе при основному Макдональдсі продають дуже неабиякі десерти. Одним з них був тортик на шоколадній основі, з вершковим прошарком і вишнями в желе.
Вдома ж, я спробувала створити подібний десерт, з тією різницею, що додала м'яту, так як дуже її люблю. А желе зробила з вишневого соку, хоч там мені здається було просто вишневе желе, таке як з пакетика, які я просто напросто не використовую. А щоб смак такого желе з соку здавався більш інтенсивним, додала мигдальний екстракт (можна і упустити або замінити 1 ст.л. амаретто), так як смак мигдалю підсилює аромат вишні, нагадуючи чимось смак і аромат вишневих кісточок.
Основу я робила не з улюбленого мною бісквіта, а більш вологого кексового тіста, що віддалено нагадує за смаком і консистенцією Брауні. Так як мені здається воно краще підходить для такого торта з вишневим желе. Після замісу, мені здалося що тіста вийшло досить багато, тому частину відібрала на іншу випічку, але в результаті можна було б цього не робити, так як торт тільки виграв би від додаткового сантиметра у висоті шоколадного коржа.
Для шоколадного коржа:
- 60 грам шоколаду
- 15 грам какао
- 120 мл окропу
- 110 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 200 грам цукру
- 2 яйця
- 150 грам борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 120 мл молока
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- Щіпка солі
Для вершкового мусу-желе:
- 3 гілки м'яти, тільки листя, дрібно порізати
- 300 мл вершків 30%, добре охолодити
- 100 мл молока
- 50 грам цукру
- 8 грам желатину
Для вишневого желе:
- 800 грам вишень без кісточок, свіжих або заморожених (розморозити)
- 15 грам желатину
- 1 ч.л. мигдалевого екстракту (або 1 ст.л. лікеру Амаретто)
- 500 мл вишневого соку
Для шоколадного коржа:
1) Духовку розігріти до 180 ° С.
2) Шоколад і какао помістити в глибоку миску і залити окропом. Відставити в сторону.
3) Масло збити до пухкої консистенції.
Продовжуючи збивати ввести цукор і, по одному, яйця.
4) Залитий окропом шоколад, добре перемішати до однорідності і разом з молоком влити до масла, продовжуючи збивати.
5) Борошно перемішати з розпушувачем і щіпкою солі і ввести в тісто.
Добре збити.
6) Форму для випікання викласти пергаментом.
Краї змастити тонким шаром масла і викласти шоколадне тісто у форму.
7) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти приблизно 20 хвилин, встромлена в центрі зубочистка повинна виходити сухою.
8) Дістати форму з коржем з духовки і залишити до повного охолодження. Після охолодження можна форму помістити в холодильник, так желе на ньому буде швидше застигати.
Для вершкового мусу-желе:
1) Желатин замочити в 50 мл води.
2) 150 мл вершків, молоко і цукор помістити в невеликий сотейник. Додати м'яту і довести до кипіння.
3) Зняти з вогню і відцідити через сито. М'яту видалити, а у вершково-молочну масу ввести желатин. Мішати до повного розчинення желатину. І поставити в холодильник вистигати остаточно.
4) Вершки збити до стійких піків і продовжуючи збивати ввести вистиглі вершки з желатином.
5) Отриману масу викласти на шоколадний корж і добре розрівняти. Поставити в холодильник на 1-ну годину застигати.
Для вишневого желе:
1) Желатин замочити в 50 мл вишневого соку.
2) 200 мл вишневого соку помістити в невеликий сотейник і довести майже до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню і ввести попередньо замочений желатин. Мішати до повного розчинення желатину.
3) В глибокій ємності змішати вишні та сік, що залишився, а також екстракт, додати сік з желатином і добре перемішати. Поставити в холодильник на 20-30 хвилин, поки маса не почне загусати.
4) Коли желе з вишнями почне загусати, перекласти на вершкову масу і залишити до повного застигання на кілька годин, а ще краще на ніч.
Щоб дістати торт з форми, провести гарячим ножем уздовж країв форми, а потім просто розняти форму і зняти.
Нарізати торт також бажано гарячим ножем, щоб легше різалося.
Між подачею торт з вишневим желе зберігати в холодильнику.
Смачного Вам чаювання!
Шварцвальдський торт в моїй інтерпретації
24 жовтня 2014 р.
Сирник на маці з вишнями
25 листопада 2015 р.
Шоколадно-вишневий пляцок з хрусткою посипкою
29 червня 2017 р.
