Полуничний тортик на йогурті
Категорії: Торти, Фітнес рецепти
ПРО ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТИК НА ЙОГУРТІ
Полуничний тортик на йогурті створений для усіх хто піклується про здоров’я та фігуру і при цьому любить ласувати чимось особливим. Та здається, що кожен так би хотів:-). Зізнаюсь, зараз я на тому етапі життя коли більше ніж будь-коли слідкую за тим, що з’являється на нашому сімейному столі. Передусім з огляду на здоров’я аби у сучасному ритмі залишатись активною і мати сили на все заплановане. Та все ж, все добре і все безпечне якщо в міру. І про помірність і цей тортик, яким можна сміливо насолоджуватись навіть кожного дня. Хрумка гранола, ніжний йогуртовий шар з полуницями та пористе полуничне желе зверху. Робити такий тортик просто, лиш потрібно розпланувати всю роботу й уважно перечитати передмову.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПОЛУНИЧНОГО ТОРТИКА НА ЙОГУРТІ
У цьому рецепті використовується домашня шоколадна гранола. Та все ж можна робити її з абсолютно будь-якою гранолою. Йогуртове мусове желе, яким Ви заливатимете десерт триматиме усе разом.
Для приготування цього тортика можна використовувати заморожені ягоди. Для домішування у йогуртовий шар полуниці краще не розморожувати, хоч вони мають бути або різаними, або дрібними. А от для верхнього пористого желе, - полуниці слід повністю розморозити. Та пористість досягається збивання полуниць разом із желатином.
Якщо є бажання і смакові вподобання, саме у цьому десерті можна взагалі не використовувати цукор. Тут він є лише підсолоджувачем.
Жирність йогурту теж може бути абсолютно будь-яким. Читайте в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю» як приготувати домашній густий йогурт!
ПРИГОТУВАННЯ ПОЛУНИЧНОГО ТОРТИКА НА ЙОГУРТІ:
Інгредієнти
- 300 г граноли з шоколадом
Для йогуртового шару:
- 400 г йогурту 3% або ж домашнього натурального густого йогурту з книги «Знаю, що споживаю»
- 200 г вершків 30%, добре охолодити
- 10 г ванільного цукру (бажано натурального)
- 100 г цукрової пудри (можна менше або навіть взагалі без цукру)
- 350 г полуниць, порізати скибочками
- 15 г желатину
- 100 мл молока
Для Полуничного шару:
- 150 мл яблучного соку
- 500 г полуниць
- 20 г цукру
- 18 г желатину
1) Гранолу помістити у роз’ємну форму чи кондитерське кільце на сервірувальній тарілці та добре приталувати. Можна трішки підігріти в духовці, аби шоколад розтопився і все застигло, але це не обов’язково.
2) У невеликому посуді змішати молоко та желатин. Вимішати й залишити набрякати.
3) У великій мисці змішати йогурт, половину цукрової пудри та ванільний цукор. Ретельно вимішати.
4) У глибокій мисці чи у чаші планетарного міксера збити вершки до стійких піків. Продовжуючи збивати ввести решту цукрової пудри.
5) Желатин набряклий у молоці перекласти у невеликий сотейник і, постійно помішуючи, прогріти на маленькому вогні, доки желатин повністю розчиниться. Зняти з вогню.
6) Додати до молока кілька ложок йогуртової маси, ретельно вимішати аби загартувати желатин й перелити усе в миску з рештою йогурту. Одразу добре вимішати.
7) Обережно ввести збиті вершки в йогуртову масу, спочатку 1/3 й добряче вимішати. Потім додати решту вершків й обережно вимішати лопаткою.
8) Додати різані полуниці й ще раз вимішати усе лопаткою.
9) Перекласти масу у форму зверху на гранолу, вирівняти й поставити десерт в холодильник на 2 години.
10) Далі у невеликому посуді змішати 50 мл соку та желатин. Вимішати й залишити набрякати.
11) Решту соку влити у сотейник з товстим дном, додати цукор й довести усе до кипіння на маленькому вогні.
12) До гарячого соку додати набряклий желатин й вимішати до повного його розчинення.
13) Полуниці перекласти в чашу блендера й влити сік з желатином. Збити до однорідності.
14) Одразу ж вилити полуничну масу на застиглий йогуртовий шар. Поставити десерт в холодильник на 8 годин остаточно застигнути.
15) Коли десерт застигне, обережно зняти роз’ємну форму. Можна прогріти стінки форми феном для волосся, аби легше їх зняти.
Прикрасити полуничний дієтичний тортик за власним вподобанням й подавати до столу!
Смачного!
Літній полуничний торт
19 травня 2015 р.
Полуничний торт-мус
19 травня 2015 р.
Полуничний тортик з сиром
27 травня 2024 р.
