Мега шоколадний торт

1 торт

Інгредієнти

200 грам темного шоколаду
200 грам вершкового масла, кімнатної температури
1 ст.л. розчинної кави
60 грам пшеничного борошна
1 ч.л. пекарського порошку
¼ ч.л. соди
150 грам темного тростинного цукру мусковадо
150 грам світлого тростинного цукру
25 грам какао
3 яйця
70 грам сметани
1 ч.л. меленої кориці

Для ганашу:

200 грам темного шоколаду (мінімум 60% какао)
300 мл вершків (30% жирності), кімнатної температури
3 ст.л. темного тростинного цукру мусковадо
40 грам вершкового масла

Для декорації:

100 грам шоколаду (1 плитка)

Час приготування: 3 години

1) Розігрійте духовку до 160˚С.

2) Розтопіть шоколад на водяній бані.

3) Масло збийте з двома видами цукру і яйцями до кремоподібної консистенції.

Продовжуючи збивати, влийте тонким струменем розтоплений шоколад. Додайте сметану ще раз все збийте.
4) Додайте борошно, розпушувач, соду, каву, какао і корицю. Перемішайте до однорідності, щоб не було грудок.
5) 26 см форму для випічки акуратно змастіть вершковим маслом і посипте какао. Струсіть зайве зі стінок форми.

Перелийте тісто у форму і поставте в розігріту духовку.

6) Печіть 1 годину 20 хвилин і зробіть тест зубочисткою. Зубочистка або сірник, встромлені всередину коржа, повинні виходити чистими.

7) Вийміть корж з духовки, дайте 5-10 хвилин охолонути і акуратно вийміть з форми. Перекладіть на решітку остаточно охолонути. Коли корж охолоне, акуратно розріжте його на 3 тонких коржа.
8) Дайте коржам повністю охолонути, а тим часом приготуйте ганаш. Розтопіть шоколад на водяній бані. Вершки злегка збийте з цукром до однорідності. Тонким струменем влийте шоколад. Збийте до отримання однорідної маси. Додайте шматочки вершкового масла.

Перемішайте до однорідності.
9) Відразу ж після приготування ганаша, викладіть 1/5 від загальної кількості на перший корж.

Зверху викладіть другий і виконайте те ж саме, а потім накрийте третім коржем. Рештою ганашу полийте торт повністю.

10) За допомогою овочечитски настругайте із решти плитки шоколаду, шоколадну стружку, складаючи стружку у великий лоток. Поставте в холодильник на 10 хвилин охолонути. (Тоді тонка стружка НЕ буде плавитись в руках). Потім прикрасьте торт.

Поставте шоколадний торт в холодильник мінімум на 8 годин настоюватися.
Торт готовий!
Смачного Вам!