Телячий тартар по рецепту моєї мами
Інгредієнти
- 300 грам телятини
- 1 невелика цибулина, дрібно порізати
- 1 жовток
- 1 неповна ст.л. гострої гірчиці
- 1,5 ст.л. кетчупу
- Сіль до смаку (у мене приблизно 1 ч.л.)
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 1/4 ч.л. гострого меленого червоного перцю
Для грінок:
- 1/4 буханки житнього
- Соняшникова олія для смаження
- 5 зубків часнику, почистити
- Сіль
1) М'ясо змолоти на м'ясорубці. Сформувати кулю, а в середині сформувати ямку. В ямку помістити жовток.
2) По краям розкласти решту інгредієнтів для тартару.
3) Четвертину хліба розрізати пополам і порізати скибочками, товщиною біля 0,5 - 0,8 см.
4) У сковорідці розігріти олію і викласти скибочки хлібу. Не занадто багато одразу, щоб грінки добре підрум'янились. Смажити на середньому вогні до рум'яної кірочки і перевернути на другий бік, смажити до готовності.
Викласти на тарілку застелену паперовим рушником. Таким чином посмажити усі скибки хліба.
5) Вмочивши зубок часнику в сіль, добряче натерти ним грінку з двох сторін і з усіх боків, не шкодуючи ні солі ні часнику.
Подавати тартар можна в такому вигляді, а змішати все на столі, перед гостями. Подаючи грінки на окремій тарілці.
Але при більшій кількості гостей, краще розкласти тартар на підготовленні грінки і в такому вигляді подавати до столу.
Тільки пам'ятайте про те, що в разі розкладання на грінки, робити це слід не раніше ніж за пів години до подавання на стіл.
А змішати м'ясо можна кілька годин наперед і тримати в холодильнику. Грінки смачніші якщо вони посмажені не довше ніж годину наперед.
Смачного!