Вершково-карамельне морозиво з яблуками
Інгредієнти
- 2 яблука, почистити, порізати кубиками
- 60 грам цукру
- 1/4 ч.л. кориці
- 100 мл вершків 30%
Для вершкового морозива з корицею:
- 300 мл вершків 30%
- 150 мл молока
- 60 грам цукру
- 15 грам сухого молока
- 1 паличка кориці
1) Вершки, молоко, цукор та сухе молоко помістити у каструлю з товстим дном і добре перемішати. Додати корицю, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу з корицею в холодильник на 12 годин.
3) Тим часом у сковорідку з товстим дном помістити цукор, поставити на середній вогонь, додати 1 ст.л. води й прогрівати, не мішаючи, доки з цукру утвориться карамель світло-бурштинового кольору.
4) Додати яблука й тушкувати, помішуючи, доки яблука почнуть м'якнути.
5) Додати вершки та корицю, вимішати усе разом, довести до кипіння й зняти з вогню. Остудити й поставити в холодильник охолоджуватись разом з вершковою масою.
6) Після закінчення зазначеного вище часу охолодження, процідити вершкову масу через дрібне сито, корицю видалити і перелити в морозивницю. Заморозити вміст до консистенції м'якого морозива.
7) Далі, в посуд для зберігання викласти тонкий шар вершкового морозива з корицею, далі викласти та розрівняти охолоджені яблука в карамелі, зверху викласти решту морозива. Поставити все в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години.
Якщо у вас немає морозивниці:
Слід перелити вершкову масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Після того як морозиво майже застигло, частину вершкової маси забрати, те, що залишилось розрівняти, зверху викласти яблука в карамелі, а на них те морозиво, що відібрали розподілити зверху. Повернути все до морозильної камери остаточно застигати.
Накладати застигле морозиво кульками, набираючи як з вершкового, так і з карамельно-яблучного шару.
Насолоджуйтесь!
