Плавлений сир, для намащування

19 лютого 2020 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Основи, Пікнік, Своїми руками, Ланч бокс

Ніжна консистенція цього плавленого сиру для намазування за рецептом з книги "Знаю, що споживаю" просто узалежнює. Це сир для канапок чи приготування супів, а можна його їсти просто ложкою, адже так смачно й натурально! І Ви точно впевнені у його складі, без поліпшувачів смаку, емульгаторів, пальмової олії, тощо. А якщо до ще теплого сиру додати свіжі, дрібно порізати трави чи трішки улюблених спецій, подрібнених горіхів або ж сухофруктів, Ви у себе на кухні створите ексклюзивний, вишуканий плавлений сир. В своїй книзі для плавленого сиру для нарізання, іншого його виду, я додавала навіть бекон, на канапках чи для фарширування м'яса або ж картоплі дуже смачно. І повірте, це геть не складно!

Щоб консистенція плавленого сиру була дійсно кремовою та однорідною, дуже важливо добре подрібнити сир. Тому, перемелювання чи перетирання, обов'язкові! Як і збивання блендером усього разом, що йде слідом. Чим жирніший Ваш домашній сир, тим ніжнішим буде плавлений сир.

При бажанні, до ще теплого сиру можна додати улюблену зелень, чи улюблені спеції, підігріті на сухій сковорідці та дещо потовчені. Це надасть Вашому витвору унікального смаку. Можна додавати також горіхи, сухофрукти, подрібнену та обсмажену шинку чи бекон.

Готуючи плавлений сир на водяній бані, довго буде здаватись, що нічого не відбувається, а десь аж за 7-8 хвилин, маса почне ставати все одноріднішою та одноріднішою. Й в жодному разі не можна відходити від сиру, коли Ви поставили його на водяну баню, адже якщо його перегріти, маса просто розшарується. З тієї ж причини, як тільки сирна маса стала однорідною, не потрібно її гріти далі, одразу слід знімати та розливати у підготовлений посуд. І ще одне, потрібно помішувати не надто інтенсивно. Чим інтенсивніше Ви мішаєте, тим тугішим буде сир.

700 грам плавленого сиру:

Інгредієнти

500 грам домашнього сиру
50 грам вершкового масла
50 грам сметани 15%
100 мл молока
0,5 ч.л. соди
0,5 ч.л. солі

1) Домашній сир змолоти 2 рази на м'ясорубці або протерти крізь мілке сито.

2) Помістити всі інгредієнти для сиру в глибоку чашу (можна відразу в каструлю в якій будете прогрівати, якщо вона не дуже велика) й ретельно все збити до однорідності за допомогою блендера.

3) Перекласти масу у миску чи у сотейник й поставити на водяну баню так, щоб дно миски не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки маса повністю розтопиться й стане однорідною.