Індійський сир панір (Paneer)
350-400 грам сиру панір:
- 2 л молока (бажано домашнього або найжирнішого й найнатуральнішого яке знайдете)
- 30 грам сухого молока
- Сік 1/2 лимона
- 1/4 ч.л. солі
1) Невелику кількість молока змішати з сухим молоком до однорідності.
Влити суміш разом з рештою молока до 3-х літрової каструлі. Добре перемішати.
2) Довести майже до кипіння (90 °С якщо є термометр) та додати лимонний сік. Добре перемішати й залишити на 5 хвилин, не довше.
3) Потім ще раз добре перемішати і відцідити сир через мілке сито застелене кількома шарами марлі.
4) Сир в ситі посолити та добре перемішати. І як найшвидше загорнути в марлю та поставити під прес (як мінімум 2-3 кг). Залишити на ніч в холодильнику.
На наступний день сир панір можна використовувати за призначенням.
Смачного!
