Ідеальний домашній дріжджовий хліб

1) У великій мисці змішати борошно, сіль і цукор. У невеликому посуді розвести у воді дріжджі. Влити до борошна і замісити однорідне тісто за допомогою дерев'яної ложки або планетарного міксера, мішаючи прибизно хвилину. Тісто буде досить рідким як для хлібного і клеїтися.

2) Прикрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на приблизно 14 годин, мінімум 12 годин, до доби.

3) Розстелити лляний кухонний рушник на плоскій поверхні і щедро присипати житнім борошном. Викласти на рушник тісто і надати йому форму кулі, підвертаючи краї тіста до центру. Сформовану буханку залишити на присипаному борошном рушнику і посипати борошном ще зверху. Прикрити тісто краями рушника і залишити на 1,5 години підростати.

4) За пів години до випікання, розігріти духовку до 250ᵒС, вставивши по середині чавунний казанок або каструлю з кришкою.

5) Акуратно дістати розігрітий посуд з духовки, зняти кришку і дуже обережно перекласти тісто, що підросло, в каструлю, намагаючись випустити якомога менше повітря з тіста і не попекти собі руки. Мені зручніше було повільно, але впевнено, зсовувати тісто в каструлю прямо з рушника.

6) Накрити посуд кришкою і поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин зняти кришку і пекти ще 15-30 хвилин, в залежності від духовки і того як хліб буде рум'янитись. Як завжди, слід постукати по поверхні хліба, щоб дізнатися готовність. Звук повинен бути порожній.

7) Дістати хліб з духовки і залишити на кілька хвилин в посуді. Через кілька хвилин перекласти хліб на решітку для охолодження. 

Через 1 годину хліб можна їсти.

Смачного! Нехай домашній хліб буде частим гостем на Вашому столі!