Свинина з грушами

4 порції:

Інгредієнти

600-800 грам свинячого товстого краю, шиї або задньої частини
2 ст.л. рослинної олії
2 груші, почистити, видалити серцевину, розрізати на 4 частини кожну
2 цибулини, почистити, розрізати на 4 частини кожну
150 мл сухого вермута (можна замінити сухим білим вином)
1 ч.л. сухого вермуту (можна замінити сухим білим вином)
1/4 ч.л. меленої кориці
1 ч.л. солі
2 ч.л. цукру
2 ч.л. сушеного майорана

Час приготування: 1 година

1) У невеликому посуді змішати сіль, цукор, майоран та корицю. Духовку розігріти до 180 °С.

2) Натерти отриманою сумішшю свинину та обв'язати так, як показано на відео нижче:

3) Сковорідку, яку можна поставити в духовку, або не керамічний жаротривкий посуд, розігріти на середньому вогні. Викласти свинину і добре підрум'янити з усіх боків.

4) Викласти до м'яса цибулю та груші. Влити вино і вставити до розігрітої духовки.

5) Пекти 35-40 хвилин, час від часу поливаючи м'ясо соками зі сковорідки, поки внутрішня температура м'яса сягне 65-70 °С. Або ж, при глибокому проколюванні м'яса по центру, буде витікати прозорий сік.

6) Дістати м'ясо з духовки, видалити нитку та залишити на 15 хвилин відпочити перед нарізанням.

Подавати разом з соусом, що утворився в сковорідці та з цибулею і з грушами.

Ідеальним доповненням до свинини з грушами буде ніжне картопляне пюре.

Смачного!