Свинина з ароматною шкірочкою

5-6 порций

Інгредієнти

1 кг свинячої корейки
Цедра 1 лимону
1 гілка розмарину
1,5 ч.л. морської солі
1 ч.л. черного перцю горошком
1 ч.л. сушеного часнику
1 ч.л. зерен коріандру
3 ст.л. оливкової олії

Час приготування: 1 година 20 хвилин

1) Свинину помити, просушити паперовим рушником. Якщо є верхній шар жиру, ножем зробити надрізи у вигляді сіточки.

2) Спеції, цедру і розмарин змішати з сіллю і оливковою олією. Добре розтерти в ступці або подрібнити блендером.

Натерти свинину ароматної сумішшю.

М'ясо загорнути в харчову плівку і покласти, як мінімум на 2 години, в холодильник. (Можна залишити навіть на ніч). Дістати за 2 години до запікання і тримати при кімнатній температурі. Якщо будете маринувати лише дві години, залишити м'ясо при кімнатній температурі.

3) Розігріти духовку до 200 ˚С.

4) Розмотати свинину і перекласти в жаротривкий посуд, бажано з решіткою, для хорошої циркуляції повітря.

5) Запікати у розігрітій духовці 15 хвилин, зменшити температуру до 170˚С і пекти до готовності. Приблизно 1 год.

6) Дістати м'ясо з духовки, залишити «відпочити» на 15 хвилин. Подавати страву гарячою, хоч дуже смачно і в холодному виді.

Залишки м'яса я ріжу на порційні шматки, викладаю на тарілку і заливаю таким маринадом, 50 мл яблучного оцту, 50 мл оливкової олії, 25 мл кленового сиропу або меду. Накриваю харчовою плівкою і на наступну трапезу у нас є майже нова страва. М'ясо можна розігріти як є, в маринаді, а можна подати в холодному вигляді.

Відео-рецепт приготування свинини:

Смачного!