Шинка запечена
Інгредієнти
- 1,5 кг товстого краю свинини (биток)
- 4 цибулини, порізати кружечками
Для натирання м’яса:
- 5 зубців часнику, вичавити
- 20 грам оцту 9%
- 20 грам меду
- 40 грам перцю чилі свіжого (можна не використовувати), подрібнити
- 15 грам солі
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
1) Усі інгредієнти для натирання м’яса помістити у глибоку миску. Добре вимішати.
2) Щедро натерти отриманою сумішшю м’ясо.
3) Харчовою плівкою застелили глибокий прямокутний посуд й на дно та по боках викласти 2/3 цибулі. На цибулю викласти м’ясо.
4) Зверху обкласти свинину рештою цибулі й щільно загорнути усе в харчову плівку. Маринувати, перевертаючи згорток час від часу, приблизно 4 години. (Можна до 24 годин, але тоді поставити м’ясо в холодильник).
5) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
6) М’ясо розгорнути, обтерти паперовим рушником, видаляючи рештки часнику, й перекласти у чистий посуд для запікання.
7) Вставити свинину до розігрітої духовки, пекти 15 хвилин, зменшити температуру до 180 ᵒС, полити м’ясо соком, що стік під час маринування й пекти ще 20-25 хвилин, або ж поки почне витікати прозорий сік при глибокому проколюванні чи температура всередині печені сягне 65 ᵒС.
8) Дістати м’ясо з духовки, залишити на 10-15 хвилин відпочити, порізати й подавати до столу.
Смачного!
