Пиріг з м'ясом та баклажанами

1 пиріг 24 см в діаметрі

Інгредієнти

1 порція тіста для пирога
450 грам свинячого фаршу
100 грам напівтвердого сиру (у мене Чеддер)
2 середніх баклажани
1 цибулина, порізати кубиками
30 грам свинячого смальцю (або рослинної олії)
1 ч.л. меленого коріандру
4 зубці часнику, вичавити
100 мл вершків
Сіль до смаку
Свіжо змелений чорний перець до смаку
Кунжут для посипання пирога
1 яйце
2 ст.л. води

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Баклажани завернути у фольгу і вставити у духовку. Пекти до м'якості баклажанів, 20-25 хвилин. Дістати з духовки і залишити у фользі до потреби.

3) Поки баклажани печуться, від охолодженого тіста для пирога відрізати 1/3 частину. Більшу частину не надто тонко розкачати.

4) Викласти тістом форму для пирога, оформити краї і низ рівномірно проколоти виделкою. Поставити в холодильник, поки готуєте начинку.

5) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м'якості.

6) Додати м'ясо і смажити, помішуючи, поки м'ясо повністю змінить колір.

7) Печені баклажани розгорнути, розрізати навпіл, вишкребти м'якоть, видаляючи шкірки і посікти. Разом з часником, коріандром, сиром та вершками додати до м'яса, посолити та приправити чорним перцем й добре перемішати.

8) Дістати охолоджену основу для пирога з холодильника та викласти на тісто начинку.

9) Решту тіста розкачати та порізати смужками 1-1,5 см товщиною. Викласти зі смужок сіточку на пирозі.

10) Яйце збити з водою та змастити отриманою сумішшю поверхню пирога. Щедро посипати кунжутом.

11) Вставити пиріг до розігрітої до 180 ᵒС духовки і пекти 45-50 хвилин. Поверхня м'ясного пирога повинна добре підрум'янитись.

12) Дістати пиріг з м'ясом та баклажанами з духовки і залишити як є на 10 хвилин, щоб зійшов жар.

Подавати гарячим.

Смачного!