М'ясний пиріг з яйцями
Для тіста:
- 320 грам борошна
- 160 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 1 яйце
- 2 ст.л. сметани
- 1 ч.л. солі
Для начинки:
- 500 грам печеного м'яса (свинини, курятини, тощо), змолоти на м'ясорубці
- 2 середні цибулини, порізати великими кубиками
- 2 середні морквини, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
- 50 мл рослинної олії
- 200 мл вершків 30% (або домашньої сметани)
- 1 яйце
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Крім того:
- 5 яєць зварених на твердо, почистити
- 1 яйце, збити виделкою
- 1 ст.л. зернят кунжуту
1) Приготувати тісто. Для цього борошно змішати з сіллю та розтерти з холодним маслом. (Краще всього це робити в блендері або планетарному міксері, хоч можна і руками, але тоді масло стає м'якшим від тепла рук і крихти не такі виразні). Додати яйце та сметану й розтирати усе разом доки почнуть утворюватись більші грудки.
2) Тісто викласти на робочу поверхню присипану борошном, збити в одну кулю. Відділити 1/4 тіста й відкласти у бік, загорнувши в харчову плівку, щоб не обсихало тісто, а більшу частину доволі тонко розкатати.
3) Розкатане тісто намотати на качалку, обережно перенести до високої форми для пирога чи роз'ємної форми для торта й вистелити ним форму, обережно притискаючи тісто до країв та дна форми. Обрізати рештки, а дно основи для пирога проколоти виделкою в кількох місцях. Обрізки додати до відібраної частини тіста.
4) Поставити форму з тістом в холодильник, доки готуєте начинку. А тим часом, у глибокій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити й тушкувати, часто помішуючи, доки вона почне золотавіти.
5) Додати моркву й тушкувати овочі до м'якості моркви.
6) Додати м'ясо й тушкувати все разом ще 8-10 хвилин, часто помішуючи, доки м'ясо добре прогріється.
7) Додати до начинки вершки чи сметану, яйце сіль та перець до смаку. Добре вимішати.
8) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
9) З холодильника дістати форму з тістом й викласти на дно 1/3 начинки, роблячи невеликі заглиблення для яєць. Викласти по колу підготовлені яйця.
10) Накрити яйця рештою начинки, все розрівняти, а відібране тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні, порізати смужками й викласти смужки не щільною сіточкою на начинці.
11) Змастити сіточку з тіста яйцем і посипати кунжутом.
12) Вставити підготовлену форму з пирогом до розігрітої духовки й пекти 45-50 хвилин. Поверхня та боки пирога повинні добряче підрум'янитись, а начинка пропектись.
13) Дістати спечений м'ясний пиріг з духовки й залишити на 5 хвилин "відпочивати".
14) Якщо у форми для пирога з'ємне дно чи Ви його пекли в роз'ємній тортовій формі, обережно дістати м'ясний пиріг з форми. Якщо форма не роз'ємна і дно не знімається, залишити пиріг в формі і в ній же ж його і нарізати.
Подавати пиріг з соковитим овочевим чи листовим салатом.
Щодо алкогольних напоїв, то ідеальним напоєм до такого пирога буде м'яке, нейтральне біле чи навіть дещо освіжаюче рожеве вино. Добре підійде і пиво, особливо легких, світлих сортів.
Смачного!