Суп з курячими потрошками і грибами

5-6 порцій

Інгредієнти

2 ст.л. вершкового масла
4 ст.л. рослинної олії
1 середня морква, натерти на тертці
2 середні цибулини, дрібно порізати
300 грам курячих сердечок
300 грам курячих шлунків
200 грам курячої печінки
250 грам лісових грибів (у мене білі), крупно порізати
2 середні бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
1,5 л води
2 ст.л. зернистої гірчиці
200 мл вершків 30 %
Сіль до смаку
Чорний мелений перець
Зелень петрушки для подачі, дрібно порізати

Час приготування: 1 година

1) У сердечок, печінки і шлуночків видалити навколишній жирок і прожилки, екземпляри побільше розрізати, тільки так, щоб шматочки не були занадто дрібними. Потрошки істотно скоротяться в розмірі під час приготування.

2) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію і вершкове масло. Додати цибулю і моркву, томити до м'якості цибулі.

3) Додати гриби, посолити і добре перемішати. Томити помішуючи, поки гриби пустять сік.

4) Влити воду, додати сердечка і шлуночки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин, можна частково прикрити кришкою. Додати картоплю, додатково посолити за смаком і варити ще 20 хвилин або довше, до м'якості сердечок і шлуночків.

5) Додати шматочки печінки, вершки і гірчицю.

Довести все разом до кипіння, варити на повільному вогні 2 хвилини, приправити чорним перцем, зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин "наваритися".

6) Подавати суп "з пилу, жару" щедро посипаючи кожну порцію зеленню петрушки.

Смачного!