Салат з телячою печінкою та грибами
Інгредієнти
- 300 грам телячої печінки, порізати смужками товщиною приблизно як палець
- 150 грам печериць (у мене королівські), розрізати на 4 частини кожен гриб (менші можна розрізати лиш навпіл)
- 250 грам листового салату, порвати руками
- 2 ґрунтових огірки, порізати пів кружечками
- 1 цибулина шалот, порізати тонкими кільцями
- 10 грам сиру Пармезан, чи Грана Падано
- 1/2 пучка петрушки, тільки листя
- Рослинна олія для смаження
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо мелений перець до смаку
Для заправки:
- 100 мл вершків 30%
- 30 мл бальзамічного оцту
- 2 зубці часнику, почистити
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
1) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.
2) Салатне листя та огірки розкласти по сервірувальних тарілках.
3) Цибулю викласти на робочу поверхню, посолити, пом'яти і залишити так на кілька хвилин щоб зійшла пікантність.
4) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію й викласти телячу печінку. Посолити до смаку і смажити до готовності, часто помішуючи. Печінка повинна залишатись рожевою всередині, але без крові.
5) Телячу печінку перекласти на чисту тарілку, а у ту саму сковорідку влити ще трохи рослинної олії і викласти гриби. Смажити на сильному вогні, поки гриби злегка підрум'яняться. Посолити до смаку і зняти з вогню.
6) На салатне листя зверху розподілити цибулю та рівномірно полити салат половиною заправки.
7) Зверху рівномірно викласти телячу печінку, гриби та зелень петрушки.
8) Полити салат з телячою печінкою рештою заправки, приправити чорним меленим перцем, пластівцями сиру і подавати одразу ж!
Смачного!
