Яблучно-гірчичний соус
Категорії: Соуси
Цей яблучно-гірчичний соус - це як би союз німецької та нормандської кухні. Вийшло цікаво, незвично і багато. Фруктові нотки цього соусу особливо вдало підкреслюють смак специфічних видів м'яса, як качине, гусяче або м'ясо молочного поросяти. Саме до молочного поросяти я і робила цей соус.
Інгредієнти
- 2 солодких яблука, почистити, порізати кубиками
- 1 невелика цибулина, порізати тонкими півкільцями
- 50 грамм вершкового масла
- 1 ст.л. з верхом жовтої гірчиці в зернах
- 100 мл білого сухого вина
- 100 мл бульйону
- 1 ч.л. меду
- 100 мл вершків 30 %
- Щіпка солі
1) У глибокій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, томити 1 хвилину, додати яблука і гірчицю. Обсмажувати, час від часу помішуючи, 2-3 хвилини, до напівм'якості яблук.
2) Влити вино, бульйон, додати мед і сіль. Уварювати, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі.
3) Влити вершки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 2 хвилини, поки соус почне загусати.
Перелити яблучно-гірчичний соус в соусник і подавати до м'яса в теплому вигляді.
Смачного!
Журавлина томлена зі спеціями
19 жовтня 2014 р.
Вершковий соус з хроном
19 травня 2015 р.
Грибний соус з червоним вином
27 вересня 2015 р.
