Шведські фрикадельки (Svenska köttbullar)
Для фрикадельок:
- 200 грам свинячого фаршу
- 400 грам яловичого фаршу
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 яйце
- 2 скибки світлого хліба чи булки, крупно посікти
- 150 мл вершків 30%
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
- 1/4 ч.л. меленого чорного або білого пецю
- Смалець до подачі
- Сіль до смаку
Для соуса:
- 30 грам борошна
- 30 грам смальцю або вершкового масла
- 500 мл яловичого бульйону
- Сіль до смаку
- 100 мл вершків 30%
Для соусу з журавлини або брусниці:
- 400 грам журавлини або брусниці
- 120 грам цукру
- 150 мл яблучного соку
1) Для соусу з журавлини або брусниці, помістити ягоди, цукор та яблучний сік до невеликого сотейника і варити, помішуючи, до загустіння соусу та розварювання майже всіх ягід.
2) Для приготування фрикадельок, цибулю підсмажити до м'якості на невеликій кількості свинячого смальцю.
3) Хліб помістити в чашу блендера, залити вершками і збити до однорідності.
4) У глибокій мисці змішати два види м'яса, сіль, цибулю, яйце, спеції, хліб з вершками і сіль до смаку. Добре вимішати і сформувати фрикадельки, розміром трішки більшим ніж волоський горіх.
5) Розігріти смалець у великій сковорідці і партіями підрум'янити фрикадельки з усіх боків.
6) Перекласти фрикадельки в глибокий жаротривкий посуд. Духовку розігріти до 180 ᵒС.
7) У глибокому сотейнику, на середньому вогні, розігріти смалець і додати борошно. Обсмажувати, часто мішаючи, до золотистості борошна.
8) Влити гарячий бульйон та додати сіль до смаку. Варити, час від часу помішуючи, до загустіння соусу.
9) Додати вершки, довести до кипіння, та залити фрикадельки гарячим соусом.
Вставити посуд до розігрітої духовки і запікати до повної готовності фрикадельок і набуття соусом золотистого відтінку на поверхні, 25-30 хв.
10) Тим часом, за бажанням, приготувати картопляне пюре.
11) Дістати фрикадельки з духовки, залишити на 10 хвилин "відпочивати". Тим часом, розігріти соус з журавлини або брусниці.
Подавати шведські фрикадельки з картопляним пюре, щедро поливаючи соусом з фрикадельок і порцією ягідного соусу.
Смачного!
