М'ясна струганина по-фінськи
Інгредієнти
- 1 бичача вирізка цілісним шматком
- 100 грам грубозернистої морської або кам'яної солі (краще морської)
- Чорний мелений перець за смаком
Для пареної цибулі:
- 2 білі цибулини
- 1 ст.л. оцту 9%
- Чорний мелений перець
1) Вирізку промити холодною проточною водою. Просушити паперовим рушником. Зачистити від плівок. Розмістити на харчовій плівці і добре поперчити з усіх боків.
Добре обкласти сіллю і щільно загорнути в харчову плівку.
Покласти на тарілку і поставити в холодильник на 2 доби (48 годин). (Можна трохи прискорити і засолювати тільки добу. Пробувала, результат також не поганий).
2) Кожні 8-10 годин зливати стікаючі з м'яса соки.
3) Струсити сіль з м'яса. Потрібна частина солі вже вбралася. М'ясо трохи зменшитися в об'ємі. Щільно загорнути вирізку в чисту харчову плівку і поставити в морозильну камеру на мінімум 24 години. А найкраще на 2 доби.
4) М'ясо вийняти і тонко нарізати гострим ножем. Подавати.
Мені подобається це м'ясо з пареною цибулею заправленою оцтом.
Для пареної цибулі:
Така закуска нагадує цибулю тільки хрусткістю та виглядом:-) Не залишається ні різкості, ні запаху.
2 білі цибулини
1 ст.л. оцту 9%
Чорний мелений перець
Цибулю почистити, нарізати кільцями і залити окропом на 1 хвилину. Воду злити і промити цибулю під холодною проточною водою.
Викласти на тарілку, поперчити і скропити оцтом. Добре перемішати і подавати до м'яса. Відмінне доповнення до шашлику.
Смачного!