Фінські булочки з корицею (Korvapuusti)
Інгредієнти
- 500 грам борошна
- 25 грам дріжджів
- 250 мл молока
- 100 грам цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 1 жовток
- 100 грам топленого вершкового масла
- 2 ч.л. меленого кардамону
Для начинки:
- 80 грам топленого вершкового масла
- 50 грам цукру
- 2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
- 1 яйце для змащування булочок, злегка збити
- Перловий цукор для посипання
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. Мішати, до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, кардамон, цукор, сіль та дещо вимішати. Влити масло та додати жовток й замісити м'яке, еластичне тісто. Мішати 3-4 хвилини в планетарному міксері, 6-8 хвилин руками.
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1,5-2 години підходити, доки тісто збільшиться удвічі.
4) Коли тісто підійшло, обім'яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Тонко розкатати, надаючи форму прямокутника, приблизно 60х40 см.
5) В окремій мисці добре розтерти, до повного поєднання, цукор, масло та корицю.
6) Змастити отриманою масою прямокутник тіста, дещо відступаючи від країв.
7) Скатати тісто щільним рулетом.
8) Порізати тісто на булочки, нарізаючи їх трапеціями.
9) Кожну трапецію покласти вузькою стороною доверху й притиснути пальцем донизу так, як показано на фото.
10) Викласти булочки на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал поміж ними й залишити на 30 хвилин підходити.
11) Тим часом духовку розігріти до 200 ᵒС.
12) Булочки змастити яйцем та посипати перловим цукром.
13) Вставити дека з булочками до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки вони добре підрум'яняться.
14) Дістати деко з булочками з духовки й залишити на деку на 15-20 хвилин.
Подавати булочки з корицею та кардамоном теплими чи холодними.
Смачного!
