Віденський сирник двома способами
Віденський сирник з пудингом:
- 1 кг домашнього сиру, якнайжирнішого
- 8 яєць
- 250 грам вершкового масла
- 300 грам цукру
- 2 пакетики пудингу (у мене ванільний) (40 грамів кожен)
- Цукрова пудра для посипання
Віденський сирник з крохмалем:
- 1 кг домашнього сиру, якнайжирнішого
- 8 яєць
- 250 грам вершкового масла
- 300 грам цукру
- 80 грам картопляного крохмалю
- Цукрова пудра для посипання
Віденський сирник з пудингом:
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС без конвекції, з верхнім та нижнім підігрівом. На низ духовки встановити пусте деко, а на середину духовки решітку, на яку поставите сирник.
2) Домашній сир змолоти на м'ясорубці 2-3 рази.
3) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера розтерти вершкове масло з цукром до повного поєднання.
4) Додати сир й добре збити все разом.
5) Додати два пудинги й знову все добре розтерти разом.
6) Продовжуючи збивати масу, ввести по одному яйця. Збивати лиш стільки, скільки потрібно до повного поєднання інгредієнтів.
7) Викласти сирну масу у роз'ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застелене пергаментом, а стінки змащені тонким шаром вершкового масла, й розрівняти.
8) Вставити сирник на решітку до розігрітої духовки, а на нижнє деко влити 1 л води. Закрити духовку й пекти приблизно годину. Середина сирника ще повинна здаватись рідкуватою.
9) Духовку вимкнути, залишити так на 15 хвилин, а потім трішки привідкрити дверцята духовки, щоб сирник повільно вистигав. Залишити так майже до повного вистигання сирника.
10) Дістати сирник з духовки і якщо він ще трішки теплий, залишити до повного охолодження й лиш тоді діставати з форми.
11) Дістати сирник з форми, обережно перекласти на сервірувальний посуд й посипати цукровою пудрою.
Смачного!
Віденський сирник з крохмалем:
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС без конвекції, з верхнім та нижнім підігрівом. На низ духовки встановити пусте деко, а на середину духовки решітку, на яку поставите сирник.
2) Домашній сир змолоти на м'ясорубці 2-3 рази.
3) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера розтерти вершкове масло з цукром до повного поєднання.
4) Додати сир й добре збити все разом.
5) Додати крохмаль й знову все добре розтерти разом.
6) Продовжуючи збивати масу, ввести по одному яйця. Збивати лиш стільки, скільки потрібно до повного поєднання інгредієнтів.
7) Викласти сирну масу у роз'ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застелено пергаментом, а стінки змащені тонким шаром вершкового масла, й розрівняти.
8) Вставити сирник на решітку до розігрітої духовки, а на нижнє деко влити 1 л води. Закрити духовку й пекти приблизно годину. Середина сирника ще повинна здаватись рідкуватою.
9) Духовку вимкнути, залишити так на 15 хвилин, а потім трішки привідкрити дверцята духовки, щоб сирник повільно вистигав. Залишити так майже до повного вистигання сирника.
10) Дістати сирник з духовки і якщо він ще трішки теплий, залишити до повного охолодження й лиш тоді діставати з форми.
11) Дістати сирник з форми, обережно перекласти на сервірувальний посуд й посипати цукровою пудрою.
Смачного!
