Сирник з маракуєю

Сирник 20 см в діаметрі:

Для основи з печива:

250 грам печива савоярді
125 грам вершкового масла, розтопити

Для творожной массы:

125 мл вершків 30%
2 яйця
180 грам цукру
1 ст.л. крохмалю
1 ст.л. манки
4 маракуї, лише м'якоть
500 грам домашнього сиру, 3 рази змолоти на м'ясорубці

Для желе з маракуї:

200 мл води
2 ст.л. цукру
4 маракуї, лише м'якоть
6 грам желатину

1) Печиво помістити в чашу блендера і подрібнити до консистенції крихти.

Продовжуючи збивати влити тепле топлене вершкове масло.

2) Викласти отриманою масою дно і стінки круглої роз'ємної форми 20 см в діаметрі, притамовуючи крихти до стінок та дна. Зручно це робити силіконовою лопаткою. Поставити на 30 хвилин в холодильник.

3) Тим часом, у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, добре розтерти сир з цукром та вершками. Духовку розігріти до 150 ᵒС.

4) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця, манку та крохмаль.

5) Додати м'якоть маракуї та добре перемішати.

6) Дістати підготовлену форму з холодильника, та обережно, партіями, вилити сирну масу в форму.

7) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти приблизно годину, до моменту, поки краї сирника "схопляться", а центр, при порушувані, буде злегка рухомим.

8) Виключити духовку й залишити сирник до повного вистигання в духовці.

9) Коли сирник вистиг повністю, приготувати желе з маракуї. Для цього желатин замочити в 50 мл води.

10) Решту води разом з цукром довести до кипіння, зняти з вогню, додати м'якоть маракуї й добре перемішати вилкою, розбиваючи волокна що тримають зернята плоду.

11) Додати желатин і добре перемішати. Залишити на 10-15 хвилин вистигати, желе повинно почати загусати. (Щоб прискорити процес, можна помістити посуд з желе в миску з льодом і остуджувати, постійно помішуючи желе).

12) Вилити напівзастигле желе на вистиглий сирник. Поставити на 8 годин до холодильника.

Сирник з маракуєю готовий. Сирник найкраще смакує кімнатної температури.

Смачного!