Сирник з чорницею та білим шоколадом

26 липня 2017 р.

Категорії: Сирники, Дитяче свято, Особлива подія

Це один з найцікавіших сирників на кулінарному сайті Picantecooking. Хоч зізнаюсь Вам, мені як мамі поміж дітей, практично не можливо сказати що якийсь кращий. Хоч захоплення новою випічкою у мене завжди сильніше ніж старішою. Цей сирник з чорницею має дещо іншу формулу ніж класичний, в ньому немає вершкового масла, готувати його простіше, але він не менш смачний та не менш ніжний ніж класичний. Крім того, приємний посмак білого шоколаду з кокосовою стружкою, так чудово поєднуються з чорницями. Він одразу попав у категорію фаворитів.

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 1

Тепер кілька слів про випікання. Усі інгредієнти для сирника змішуються разом в один момент. Не потрібно нічого збивати окремо і вводити. Оскільки зверху викладаються чорниці у 3 етапи, навіть потрібно, щоб сирник під час випікання спочатку піднявся, а потім обпав. В заглибленні і розмістяться чорниці, які інакше б спадали на боки. Тому возитись з ним багато не потрібно і це один з тих простіших у приготуванні сирників. Щодо чорниць, то частину їх слід викласти на початку випікання, частину під кінець, а частину вже на готовий сирник. Лише так можна відчути всю гамму смаку чорниць. Якщо викласти все одразу, поверхня надто підсохне й самі довго печені чорниці не справлять враження. Якщо всю викласти під кінець, то чорниці не просочаться у поверхню сирника, що теж шкода, адже сирник стає більш чорничним. А свіжі чорниці в самому кінці, дарують свіжість та кислинку свіжо зірваних ягід. Тому робіть все, як написано у рецепті.

Більше застережень не маю. Лиш одне нагадування: вибирайте якнайжирніший домашній сир, тоді і сирник буде смачним. З сухого сиру краще взагалі не пекти сирник. Краще приготувати собі інший, якийсь дієтичний десерт і не морочити собі голову. А сирники пекти з хорошого домашнього сиру і знати міру в його споживанні. Хоч коли сирник виходить таким смачним як цей сирник з чорницею та білим шоколадом, зупинитись дуже важко!:-)

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 2

1 сирник 26 см в діаметрі

Для тіста:

20 грам какао
150 грам борошна
50 грам цукрової пудри
100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
1 жовток
1/2 ч.л. розпушувача для тіста

Для сирника:

1 кг домашнього сиру, 2-3 рази змолоти на м'ясорубці
150 грам цукру
200 грам вершків 30%
200 грам білого шоколаду
80 грам кокосової стружки
5 яєць
40 грам крохмаль

Крім того:

700 грам чорниць
Цукрова пудра для посипання

1) Приготувати основу для сирника. Для цього духовку розігріти до 180ᵒС.

2) В чашу блендера помістити усі інгредієнти для тіста і збивати поки з'являться грудки.

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 3

3) Викласти тісто у роз'ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застеливши пергаментом. Розрівняти тісто руками по дну форми й рівномірно проколоти виделкою.

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 4

4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин. Тісто повинно повністю пропектись. Дістати форму з основою для сирника з духовки.

5) Вершки та білий шоколад помістити в сотейник з товстим дном і поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Зняти з вогню.

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 5

6) В чашу планетарного міксера помістити домашній сир, цукор, яйця, кокосову стружку, крохмаль та білий шоколад з вершками. Збити все до однорідності.

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 6

7) Викласти отриману масу на підпечену основу, розрівняти лопаткою і зверху викласти 250 грамів чорниць. Вставити сирник до розігрітої духовки і пекти 50-60 хвилин, через 40-45 хвилин випікання посипати сирник наступними 250 грамами чорниць. Спечений сирник повинен добре схопитись, а при потрушуванні, його середина повинна залишатись злегка рухомою.

Сирник з чорницею та білим шоколадом - 7

8) Виключити духовку зі спеченим сирником і залишити в закритій духовці на 2 години вистигати. Дістати сирник після вистигання з духовки й поставити ще на 8 годин в холодильник, перед тим як нарізати.