ВеликденьСирники

Мармуровий сирник

1 сирник 20 см діаметром:

Інгредієнти

  • 700 грам домашнього сиру, кімнатної температури
  • 30 грам крохмалю
  • 75 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 4 яйця, кімнатної температури
  • 120 грам цукру
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
  • 100 грам чорного шоколаду 60-70%, посікти
  • 100 грам білого шоколаду, посікти

Для основи:

  • 200 грам галетного чи цілозернового печива
  • 100 грам вершкового масла, розтопити

1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.

2) Печиво помістити в чашу блендера і змолоти до однорідної консистенції. Влити розтоплене масло й ще раз все разом збити.

Мармуровий сирник - 2

3) Дно роз’ємної тортівниці 20 см діаметром застелити пергаментом. Викласти у форму печиво й розрівняти й добре поталувати. 

Мармуровий сирник - 3

4) Вставити форму з основою до розігрітої духовки, на решітку розташовану трішки вище середнього рівня, а на найнижчий рівень духовки викласти пусте деко. Пекти основу 15-18 хвилин, поки вона підрум’яниться й дещо схопиться.

5) Домашній сир змолоти 2-3 рази в м’ясорубці або протерти крізь мілке сито. 

Мармуровий сирник - 4

6) Сир та цукор помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й добре розтерти усе разом. 

Мармуровий сирник - 5

7) Додати вершкове масло та крохмаль. Збити все разом. 

Мармуровий сирник - 6

8) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця та цедру. Збивати лише стільки, скільки потрібно щоб яйця змішались з масою. Одразу розділити масу на 2 частини, відібравши половину в чисту миску. 

Мармуровий сирник - 7

9) Обидва види шоколаду розтопити на водяній бані так, щоб дно миски не торкалось води. 

Мармуровий сирник - 8
   
Мармуровий сирник - 9

10) До одної половини сирної маси додати чорний шоколад і добре вимішати. 

Мармуровий сирник - 10

11) До другої половини додати білий шоколад й ретельно вимішати масу. 

Мармуровий сирник - 11

12) Дістати основу для сирника з духовки, а температуру духовки зменшити до 130ᵒC.

Мармуровий сирник - 12

13) Викласти обидві маси у форму на гарячу основу, чергуючи кілька ложок однієї, кілька ложок другої і так викласти всю сирну масу. 

Мармуровий сирник - 13

14) Столовим ножем з обидвох видів маси створити мармуровий візерунок, зануривши ніж у масу й проводячи ним круговими рухами по масі.

Мармуровий сирник - 14

15) Вставити сирник до розігрітої до 130 ᵒС духовки, на решітку, а на нижнє деко влити склянку води.

16) Пекти сирник 45-60 хвилин, доки сирник схопиться, але при потрушуванні ще буде рухомим по центру.

17) Вимкнути духовку, відкрити дверцята й залишити на 5 хвилин, далі обережно, відділити ножем  боки сирника від краю форми й залишити його в духовці з відкритими дверцятами ще 30 хвилин вистигати.

18) Дістати сирник з духовки й залишити до повного вистигання перед діставанням з форми.

Зняти боки форми з вистиглого мармурового сирника, а його перекласти на сервірувальну тарілку. 

Мармуровий сирник - 15

Найкраще сирник смакує кімнатної температури.

Смачного!

Мармуровий сирник - 16

© 2010-2024 Victoria Popin